Kiedy tylko wracam myślami do mojego dzieciństwa, wspomnienia smaków i aromatów odżywają ze szczególną siłą. I choć rzadko sięgam po tradycyjne przepisy, powrót do korzeni jest niekiedy niezwykle miły. Notatnik z przepisami mojej babci wielokrotnie mi w tym pomaga i niezwykle się cieszę, że jestem jego posiadaczką! Jeżeli i Wasze babcie lub mamy mają takie przepiśniki to pilnujcie, aby nigdzie się nie zawieruszły. Możliwość odtworzenia tych smaków i przeniesienia się w czasie jest nieoceniona.
Szczaw jest rośliną, która pojawia się na przywitanie wiosny. Ciekawe jest to, że szczaw występuje w różnych odmianach na całym świecie i jest doceniany ze względu na swoje walory smakowe i zdrowotne. Niestety możemy cieszyć się nim tylko przez krótki czas, bo przeważnie występuje od wiosny do późnego lata. Jednak można znaleźć różne sposoby, by zachować jego aromat na dłużej. Można go zamrozić, suszyć czy też go zawekować. Szczaw ma bardzo pozytywne działanie na nasze zdrowie, bowiem zawiera dużo kwasu foliowego, witaminy A, C, K, żelazo i wapń. Wspomaga odporność, korzystnie wpływa na układ trawienny i nerwowy.
Zdaje sobie sprawę, że nic nie smakuje tak jak zupa mojej babci. Jednak przepis ten, pozwala mi się przenieść w czasie. Przypomina mi także, jak ważne jest podtrzymywanie rodzinnych tradycji i przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Składniki na zupę szczawiową na żeberkach z przepisu mojej babci:
- 4 surowe żeberka wieprzowe
- 200g szczawiu
- 1 pęczek włoszczyzny
- 1 opalona cebula
- 150ml śmietanki 18%
- 1 łyżka mąki
- 1/2 pęczku koperku
Przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk, sól oraz pieprz
@maste_official Najlepszą zupę szczawiową robiła moja babcia. Dziś podzielę się z Wami tym przepisem ???? Spróbujcie, bo jestem pewna, że Wam zasmakuje. Ostatnio poczęstowałam nią swoją przyjaciółkę, która była dość sceptycznie nastawiona i twierdziła, że nie lubi zupy szczawiowej, a finalnie poprosiła o dokładkę ???? ••• #waszamarcysia #szczaw #szczawiowa #zupaszczawiowa #zupa
♬ Peony – Remo Anzovino
Sposób przygotowania zupy szczawiowej na żeberkach z przepisu mojej babci
Krok 1
Gotowanie bulionu na zupę szczawiową
- Do dużego garnka wlej 2 litry wody, dodaj łyżkę soli, łyżeczkę ziarenek pieprzu, łyżeczkę lubczyku, 6 listków laurowych oraz łyżeczkę ziela angielskiego,
- Gotuj na niskim ogniu przez godzinę.
- Następnie dodaj obraną włoszczyznę, opaloną cebulę i gotuj przez kolejną godzinę.
- Przecedź bulion przez sitko.
Krok 2
Gotowanie zupy szczawiowej
- Łodygi szczawiu bardzo drobno posiekaj, następnie opłucz i dodaj do zupy.
- Gotuj przez około 5 minut, a następnie posiekaj bardzo drobno liście i również dodaj do zupy.
- Po kolejnych pięciu minutach wlej śmietankę rozmieszaną z mąką i dobrze wszystko wymieszaj.
- Na koniec dodaj sporą garść bardzo drobno posiekanego koperku.
Zupę szczawiową podawaj z gotowanym jajkiem.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
