Zupa cebulowa swoją popularność zyskała we Francji, na szczęście coraz częściej pojawia się na naszych polskich stołach. Dawniej była zupą biedoty, dziś serwowana jest w luksusowych restauracjach na całym świecie. Ceniona przede wszystkim za swoje walory smakowe ale również te zdrowotne. Ponadto jest niezwykle prosta i tania w przygotowaniu. Najlepiej smakuje, gdy za oknem szaro buro i jedyne o czym marzysz to wygodna kanapa, ciepły koc, dobry film w tle i miseczka gorącej, aromatycznej zupy. Równie dobrze sprawdzi się jako ratunek po mocno zakrapianej alkoholem imprezie. Zupa cebulowa zaraz obok rosołu i ramenu jest doskonałym daniem na kaca!
Składniki na francuską zupę cebulową z serem i czosnkowymi grzankami
- 1 i 1/2 kg cebuli (około 7 cebul)
- 5 ząbków czosnku
- 1 kieliszek białego wytrawnego wina
- 2 płaskie łyżki mąki
- 1 łyżeczka tymianku
- 2 łyżki masła
- 5 łyżkek oliwy z oliwek
- 4 liście laurowe
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1.5l bulionu (najlepiej wołowego – ja używam bulionu ze słoika Winiary)
- garść sera Gruyer
- dwie kromki chleba
- sól oraz pieprz
Sposób przygotowania francuskiej zupy cebulowej z serem i grzankami:
Krok 1
Przygotowanie zupy cebulowej
Cebulę obierz i pokrój w piórka, a czosnek w plasterki. W dużym garnku rozpuść 2 płaskie łyżki masła z dwiema łyżkami oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i karmelizuj ją przez około 25 minut. Pamiętaj, aby co jakiś czas przemieszać cebulę. Mniej więcej po 20 minutach dodaj pokrojony czosnek, płaską łyżeczkę tymianku, rozmarynu, czosnku granulowanego, listki laurowe oraz cukier. Następnie dodaj kieliszek białego wytrawnego wina i gotuj, aż całe wino odparuje. Uważaj, aby nie przypalić cebuli, bo zrobi się gorzka. Dodaj do skarmelizowanej cebuli dwie łyżki mąki, dobrze wszystko wymieszaj i podsmażaj na niskim ogniu ciągle mieszając (około 2-3 minuty ). Dodaj do cebuli gorący bulion, łyżeczkę sosu sojowego, dopraw wszystko do smaku solą oraz pieprzem i gotuj kolejne 15 minut na niskim ogniu.
Krok 2
Przygotowanie czosnkowych grzanek do zupy cebulowej
Chleb pokrój w dość dużą kostkę, wrzuć na patelnie, polej obficie oliwą, posyp czosnkiem granulowanym i podsmażaj na średnim ogniu, aż będzie złocisty (trwa to około 6 minut). Ważne, aby chleb z każdej strony pokryty był oliwą. W międzyczasie musisz go przemieszać kilka razy, aby się nie przypalił.
Krok 3
Serwowanie zupy cebulowej
Rozgrzej piekarnik do 240°C. Przelej zupę do miseczek żaroodpornych, ułóż na wierzchu podpieczoną bagietkę, posyp obficie serem i zapiekaj około 3-5 minut.
Możesz również serwować zupę bez zapiekania jej w piekarniku. Ser pod wpływem gorącej zupy sam sie rozpuści.
Smacznego!
