Moją obsesją tego lata są zdecydowanie chłodniki, począwszy od klasycznego z botwiny, który nigdy mi się nie nudzi, przez tradycyjne hiszpańskie Gazpacho na bazie pomidorów i papryk, po bardziej wyszukane takie jak chłodnik z awokado i krewetkami.
Jakiś czas temu natknęłam się na program, w którym przygotowywano Gazpacho z kukurydzy i w sekundę zadałam sobie pytanie ,,Czemu jeszcze na to nie wpadłam?”. Uwielbiam kukurydzę, zarówno taką ugotowaną z solą i masłem, która kojarzy mi się z dzieciństwem, jaki również surową, czy grillowaną, którą często dodaje do Meksykańskich dań i sałatek.
Przepis z programu nie do końca mnie przekonał. Zupa była robiona na bulionie, który w moim odczuciu był zbędny. Głosy w mojej głowie mówiły mi, że lepiej byłoby to zmienić. Z tego powodu postawiłam na lekką, hiszpańską i orzeźwiającą wersję z użyciem dużej ilości oliwy, octu winnego oraz soku z cytryny.
Zastanawiacie się jak wyszło?
W moim odczuciu tak dobrze, że postanowiłam podzielić się z wami moim przepisem.
Składniki na Gazpacho z Kukurydzy:
- 4 kolby świeżej kukurydzy
- 2 żółte pomidory
- 2 żółte papryki
- 1 duża biała cebula
- sok z połowy cytryny
- 4 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki octu winnego
- kolendra (najlepiej świeża)
- szczypta chilli
- sól oraz pieprz
Sposób Przyrządzenia Chłodnika z Kukurydzy:
Krok 1
Przygotowanie Warzyw na Chłodnik z Kukurydzy
Ziarna kukurydzy zetnij z kolb, pomidory, paprykę oraz cebulę pokrój w kostkę i przełóż wszystko do dużej miski. Następnie dodaj 3-4 ząbki czosnku, dopraw warzywa sporą ilością soli, dobrze wymieszaj i odstaw na pół godziny, aby puściły sok.
W przepisie wykorzystujemy surową kukurydzę, która jest znacznie słodsza od tej ugotowanej, ma równie dużo soku, jest miękka i jednocześnie chrupiąca. Pamiętajmy jednak, by użyć młodej i świeżej kolby.
Krok 2
Blendowanie i Serwowanie Chłodnika z Kukurydzy
Dodaj do warzyw 1/4 pęczku kolendry, 4 łyżki oliwy z oliwek, taką samą ilość octu winnego, sok z połowy cytryny, szczyptę chilli oraz świeżo mielony pieprz. Zmiksuj całość na gładką masę i odstaw do lodówki na minimum godzinę aby zupa dobrze się schłodziła.
Serwuj z ziarnami kukurydzy, świeżo zmielonym pieprzem i kolendrą.
Smacznego!
