Wierzcie bądź nie ale jestem jedną z tych osób dla których słodycze mogą nie istnieć. Dlatego jak już podejmuje się robienia deseru to chcę, by był prosty w przygotowaniu i efektowny. Tarta z kremem migdałowym i śliwkami nie tylko wizualnie zachwyci waszych gości ale również smakowo rozpieści ich podniebienia. Sezon śliwkowy trwa już w pełni i kończy się w październiku. Warto je wykorzystać w naszej kuchni, nie tylko dlatego, że są smaczne ale również niskokaloryczne. Ze względu na ich właściwości trawienne warto je spożywać nawet codziennie. Zdaje sobie sprawę, że najzdrowsze są świeże i surowe owoce ale odrobine słodyczy w te coraz zimniejsze i pochmurne dni nikomu nie zaszkodzi.
Składniki na tartę ze śliwkami:
- 2 szklanki mąki
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 2/3 szklanki cukru
- 1 1/4 kostki masła
- 2 żółtka
- 1 łyżka gęstej śmietany 30%
- 1 kg dużych śliwek
- 1/2 szklanki migdałów
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1/2 szklanki mleka migdałowego lub zwykłego
- sok z połowy cytryny
Sposób Przygotowanie Tarty ze Śliwkami i Kremem Migdałowym
Krok 1
Przygotowanie kruchego ciasta
Na blat wysypujemy dwie szklanki mąki, płaską łyżeczkę proszku do pieczenia oraz pokrojone w kostkę masło. Następnie ucieramy dwa żółtka jajka wraz z cukrem, robimy dziurkę w mące i wlewamy masę. Dodajemy łyżkę śmietany i siekamy nożem wszystkie składniki tak, by zaczęły się ze sobą łączyć. Gdy powstanie nam coś w rodzaju mokrego piasku, odkładamy nóż i zagniatamy ciasto rękami. Jeśli ciasto wychodzi zbyt suche możemy dodać odrobinę śmietany. Następnie zawijamy ciasto w folię i wkładamy je do zamrażarki na 15 minut.
Krok 2
Przygotowanie kremu migdałowego
Migdały zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na 15 minut. Skórka powinna zrobić się miękka i z łatwością odchodzić od orzechów. Obieramy migdały i mielimy je w blenderze. Następnie dodajemy 1/4 szklanki cukru pudru, sok w połowy cytryny i miksujemy tak, by uzyskać jednolitą masę. Dla ułatwienia w międzyczasie zgarniajmy łyżką migdały ze ścianki blendera. Ja do tego używam Nutri Bulleta i sprawia się on doskonale.
Następnie przekładamy masę do małego rondelka i wlewamy 1/2 szklanki mleka. Gotujemy krem na małym ogniu, ciągle mieszając tak, by mleko trochę odparowało. Krem powinien mieć konsytencję średnio ściętego budyniu.
Krok 3
Przygotowanie i pieczenie tarty ze śliwkami
Po upływie 15 minut wyjmujemy ciasto z zamrażarki i wałkujemy je na grubość ok 0.5cm-1cm. Blachę smarujemy masłem i wykładamy ciastem. Następnie wstawiamy spód na około 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180°C tak, by lekko się ściął i nie wchłonął później soku ze śliwek.
Lekko podpieczone ciasto smarujemy kremem migdałowym i układamy dookoła pokrojone w plasterki śliwki, tak, by utworzyły kształt róży. Tartę pieczemy około 40 minut. Na koniec posypujemy brzegi ciasta cukrem pudrem.
Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe z gałką lodów waniliowych.
Smacznego
