delikatny sernik cytrynowy z mascarpone
11 lutego, 2021 Desery Brak komentarzy

W ciagu ostatnich tygodni ze wszystkich stron docierały do nas przepisy na rożnego rodzaju paczki oraz faworki. Przynajmniej mój Instagram był mocno tym przepełniony. Ja postanowiłam zatem pójść lekko na opak i zaproponować Wam na ten dość ,,świąteczny” weekend w którym to poza ostatkami mamy również walentynki, nieco inny pomysł na coś słodkiego. Sernik cytrynowy zrobiłam po raz pierwszy w grudniu i od tego czasu, gdy nadarza się jakaś okazja robię go ponownie. Jest zdecydowanie jednym z lepszych ciast jakie do tej pory zrobiłam. Niesamowicie lekki, orzeźwiajacy niczym chmurka unosząca się na niebie. Do tego jest naprawdę prosty i szybki w przygotowaniu! Jak z resztą większość moich deserów. Nie sztuką jest się narobić w kuchni, sztuką jest przygotować coś pysznego, co zrobi wrażenie na Waszych gościach ale nie spędzić przy tym w niej całego dnia. 

Składniki na delikatny sernik cytrynowy:

  • 1kg twarogu drobno mielonego
  • 220ml kwaśnej śmietany 18%
  • skórka oraz sok z 1 cytryny
  • 180-220g cukru – zależności jak słodki chciecie, aby był sernik
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 30g – 1 czubata łyżka mąki
  • 200g ciasteczek owsianych
  • 50g masła

Składniki na krem z mascarpone

  • 250g mascarpone
  • 250g mocno schłodzonej śmietanki 30/36%
  • 3 czubate łyżki cukru
  • 1 cytryna

Sposób przygotowania sernika cytrynowego:

Krok 1
Przygotowanie kruchego spodu

  • Ciasteczka owsiane drobno kruszymy w robocie lub tradycyjnie przekładamy je do torebki strunowej i uderzamy lekko wałkiem lub innym ciężkim przyborem.
  • Mieszamy pokruszone ciasteczka z 50g roztopionego masła.
  • Formę przygotowujemy do późniejszej kompieli wodnej. Oznacza to, że szczelnie musimy ją owinąć folią aluminiową tak, aby w żaden sposób woda nie dostała się do środka.
  • Formę smarujemy masłem, wkładamy ciasteczka i dociskamy mocno, aby je uformować.
  • Pieczemy spód ok. 10 minut w 180 stopniach, aż będzie cały przyrumieniony.
szybki sernik cytrynowy

Krok 2
Przygotowanie cytrynowej masy serowej

  • Do dużej miski lub robota kuchennego przekładamy taróg.
  • Dodajemy 220g kwaśnej śmietany, sok oraz skórkę z 1 cytryny, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, 180g cukru (mój sernik do słodkich nie należy jeśli wolicie, aby był słodszy dodajcie więcej cukru).
  • Miksujemy wszystko, aż składniki się połączą.
  • Następnie dodajemy po jednym jajku wolno mieszając, a na sam koniec łyżkę czubatą mąki.
  • Masę przelewamy na podpieczone kruche ciasto.
prosty i puszysty sernik cytrynowy z kremem z mascarpone

Krok 3
Pieczenie cytrynowego sernika

  • Sernik pieczemy w kąpieli wodnej w 180 stopniach przez godzinę.
  • Najłatwiej jest przełożyć zabezpieczoną formę z ciastem do większego naczynia i wstawić do piekarnika.
  • Następnie wlać do naczynia wrzącą wodę z czajnika, tak żeby sięgała do połowy formy.
  • Ciasto po upieczeniu studzimy w piekarniku przez godzinę przy lekko rozszczelnionych drzwiczkach.

Krok 4
Przygotowanie cytrynowego kremu z mascarpone

  • Śmietankę ubijamy na sztywną pianę.
  • Następnie dodajemy 3 łyżki cukru i chwile mieszamy.
  • Na koniec dodajemy mascarpone, skórkę oraz sok z 1 cytryny i delikatnie wszystko mieszamy do połączenia składników.
  • Sernik smarujemy przygotowanym kremem, a następnie ozdabiamy wedle uznania.

Uwaga: Śmietanka musi być mocno schłodzona, inaczej istnieje szansa, że się nie ubije na sztywno.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

szybki sernik cytrynowy z cytrynowym kremem z mascarpone
Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.