W ciagu ostatnich tygodni ze wszystkich stron docierały do nas przepisy na rożnego rodzaju paczki oraz faworki. Przynajmniej mój Instagram był mocno tym przepełniony. Ja postanowiłam zatem pójść lekko na opak i zaproponować Wam na ten dość ,,świąteczny” weekend w którym to poza ostatkami mamy również walentynki, nieco inny pomysł na coś słodkiego. Sernik cytrynowy zrobiłam po raz pierwszy w grudniu i od tego czasu, gdy nadarza się jakaś okazja robię go ponownie. Jest zdecydowanie jednym z lepszych ciast jakie do tej pory zrobiłam. Niesamowicie lekki, orzeźwiajacy niczym chmurka unosząca się na niebie. Do tego jest naprawdę prosty i szybki w przygotowaniu! Jak z resztą większość moich deserów. Nie sztuką jest się narobić w kuchni, sztuką jest przygotować coś pysznego, co zrobi wrażenie na Waszych gościach ale nie spędzić przy tym w niej całego dnia.
Składniki na delikatny sernik cytrynowy:
- 1kg twarogu drobno mielonego
- 220ml kwaśnej śmietany 18%
- skórka oraz sok z 1 cytryny
- 180-220g cukru – zależności jak słodki chciecie, aby był sernik
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 30g – 1 czubata łyżka mąki
- 200g ciasteczek owsianych
- 50g masła
Składniki na krem z mascarpone
- 250g mascarpone
- 250g mocno schłodzonej śmietanki 30/36%
- 3 czubate łyżki cukru
- 1 cytryna
Sposób przygotowania sernika cytrynowego:
Krok 1
Przygotowanie kruchego spodu
- Ciasteczka owsiane drobno kruszymy w robocie lub tradycyjnie przekładamy je do torebki strunowej i uderzamy lekko wałkiem lub innym ciężkim przyborem.
- Mieszamy pokruszone ciasteczka z 50g roztopionego masła.
- Formę przygotowujemy do późniejszej kompieli wodnej. Oznacza to, że szczelnie musimy ją owinąć folią aluminiową tak, aby w żaden sposób woda nie dostała się do środka.
- Formę smarujemy masłem, wkładamy ciasteczka i dociskamy mocno, aby je uformować.
- Pieczemy spód ok. 10 minut w 180 stopniach, aż będzie cały przyrumieniony.
Krok 2
Przygotowanie cytrynowej masy serowej
- Do dużej miski lub robota kuchennego przekładamy taróg.
- Dodajemy 220g kwaśnej śmietany, sok oraz skórkę z 1 cytryny, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, 180g cukru (mój sernik do słodkich nie należy jeśli wolicie, aby był słodszy dodajcie więcej cukru).
- Miksujemy wszystko, aż składniki się połączą.
- Następnie dodajemy po jednym jajku wolno mieszając, a na sam koniec łyżkę czubatą mąki.
- Masę przelewamy na podpieczone kruche ciasto.
Krok 3
Pieczenie cytrynowego sernika
- Sernik pieczemy w kąpieli wodnej w 180 stopniach przez godzinę.
- Najłatwiej jest przełożyć zabezpieczoną formę z ciastem do większego naczynia i wstawić do piekarnika.
- Następnie wlać do naczynia wrzącą wodę z czajnika, tak żeby sięgała do połowy formy.
- Ciasto po upieczeniu studzimy w piekarniku przez godzinę przy lekko rozszczelnionych drzwiczkach.
Krok 4
Przygotowanie cytrynowego kremu z mascarpone
- Śmietankę ubijamy na sztywną pianę.
- Następnie dodajemy 3 łyżki cukru i chwile mieszamy.
- Na koniec dodajemy mascarpone, skórkę oraz sok z 1 cytryny i delikatnie wszystko mieszamy do połączenia składników.
- Sernik smarujemy przygotowanym kremem, a następnie ozdabiamy wedle uznania.
Uwaga: Śmietanka musi być mocno schłodzona, inaczej istnieje szansa, że się nie ubije na sztywno.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
