Croque Madame czyli Chrupiąca Pani to klasyczne, francuskie śniadanie, które pokochał cały świat. W Polsce coraz częściej pojawia się w restauracjach oraz w naszych domach. Serwowane jest najczęściej w leniwy weekend, kiedy mamy chwilę czasu na przygotowanie. Ponieważ grzanka jest dość sycąca i kaloryczna najlepiej smakuje w chłodne, jesienne i zimowe dni. Jest również cudownym pomysłem na śniadanie (ale również lekarstwem), po imprezie mocno zakrapianej alkoholem.
Do przygotowania grzanki Croque Madame potrzebujecie raptem kilku składników, które większość z nas ma na porządku dziennym w domu. Jest to ser, beszamel (który robi się dosłownie w chwilę z mąki, mleka i masła), musztarda oraz wędlina – chociaż osoby nie jedzące mięsa mogą spokojnie ją pominąć. Dodatkowo na grzance ułożone jest jajko sadzone, które powinno mieć płynne jak złoto żółtko. Niemniej jednak istnieje również wersja bez jajka, a nazywa się ona Croque Monsieur, czyli z wolnego tłumaczenia Chrupiący Pan.
Ps. Cudownym dodatkiem, odświeżającym tą dość ciężką grzankę jest lekka sałatka z sosem winegret.
Składniki na Croque Madame czyli francuską grzankę z serem, szynką i beszamelem:
(2 porcje)
- 4 kromki pieczywa
- 2 garści sera najlepiej typu cheddar , gouda również zda egzamin
- 4 plasterki szynki
- 2 jajka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 1 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- Przyprawy: 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, pieprzu oraz soli
Przygotowanie Croque Madame czyli francuskiej grzanki z pieca z beszamelem:
Krok 1
Przygotowanie beszamelu
- W garnku rozpuść 2 łyżki masła.
- Następnie dodaj 2 czubate łyżki mąki i ciągle mieszając podsmażaj przez około 2 minuty, aż mąka się przyrumieni.
- Następnie dodaj 1 i 1/2 szklanki i przy pomocy trzepaczki mieszaj, aż powstanie dość gęsta, budyniowa konsystencja. Jeżeli beszamel jest zbyt gęsty dodaj więcej mleka.
- Dopraw beszamel 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, soli oraz pieprzu.
Krok 2
Przygotowanie Croque Madame
- Pieczywo pokrój w 1.5cm kromki.
- Jedną kromkę posmaruj musztardą dijon i cienką warstwą beszamelu, drugą natomiast obficie samym beszamelem.
- Posyp kromkę z beszamelem obficie serem, a następnie ułóż szynkę i złącz pieczywo ze sobą.
- Wierzchnią warstwę grzanek posmaruj ponownie beszamelem i posyp serem.
- Powtórz czynność z drugą grzanką.
- Blaszkę wysmaruj delikatnie oliwą z oliwek, ułóż na niej przygotowane grzanki i piecz w 180 stopniach przez około 12 minut +. Grzanki powinny być chrupiące od góry przypieczone.
Serwuj z dobrą kawą i lekką sałatką z sosem winegret.
Smacznego,
Wasza Marcysia
