Quiche to absolutny klasyk kuchni francuskiej. Jest to wytrawny placek, a raczej tarta na kruchym spodzie z jajeczno-śmietanową masą. Doskonale sprawdza się jako lekka przekąska. Najczęściej spożywany jest w ciągu lunchu z chrupiącą i orzeźwiającą sałatą. Smakuje równie dobrze na ciepło jak i na zimno.
W ciągu tygodnia staram się ograniczać węglowodany, dlatego moja wersja jest nieco inna. Nie ma w niej kruchego ciasta i doskonale sprawdza się na śniadanie. Często ją przygotowuję, gdy wiem, że mam w ciągu tygodnia dużo obowiązków i gotowanie nie jest moim priorytetem. Lubię taką tartę mieć w lodówce pod ręką, aby móc sięgnąć po nią, gdy tylko najdzie mnie ochota. Doskonale sprawdzi się dla wszystkich zapracowanych mam, które mają rano mało czasu na przygotowywanie śniadań.
Farsz jest kwestią indywidualną i możemy zmodyfikować go według własnych preferencji. Genialnym połączeniem jest łosoś z brokułami, cukinia z kozim serem, bakłażanem i pomidorami.
Jeżeli szukasz innej inspiracji na blogu jest również quiche na razowym spodzie z gorgonzolą, cukinią i czarnymi oliwkami – przepis tutaj.
Składniki na quiche bez kruchego ciasta ze szpinakiem, pieczarkami i boczkiem:
- 250g pieczarek
- 200g świeżego szpinaku
- 6 jajek
- 200ml śmietanki w kartoniku 18%
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- ok. 70g boczku pokrojonego w kostkę
- 1 łyżka masła
- spora garść delikatnego sera żółtego (fontina, emmental, maasdamer, edam, gouda)
- gałka muszkatołowa
- szczypta chilli
- czosnek granulowany
- sól oraz pieprz
Sposób przygotowania placka quiche ze szpinakiem, pieczarkami i boczkiem
Krok 1
Przygotowanie farszu
- Boczek pokrój w kosteczkę i podsmaż. Warto dodać odrobinę oleju, aby się nie przypalił.
- Następnie pokrój cebulę w piórka, dodaj do boczku i dalej podsmażaj przez około dwie minuty.
- Pieczarki pokrój w 1cm plasterki, czosnek drobno posiekaj i dodaj do patelni. Podsmażaj pieczarki na dość wysokim ogniu, w innym wypadku puszczą dużo soku i się uduszą zamiast podsmażyć.
- Dopraw farsz solą, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym.
- Na sam koniec smażenia dodaj świeży szpinak, dobrze go wymieszaj z pozostałymi składnikami, aż straci swoją objętość i lekko się zblanszuje. Trwa to nie dłużej niż minutę.
- Odstaw farsz na bok.
Krok 2
Przygotowanie masy śmietanowo – jajecznej
- Wbij do miski 6 jajek.
- Dodaj 200ml śmietanki kremówki, 1/2 łyżeczki soli, świeżo mielony pieprz, szczyptę chilli oraz 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej.
- Wymieszaj wszystko przy pomocy rózgi na gładką i aksamitną masę.
- Dodaj do masy garść startego sera.
Krok 3
Pieczenie i serwowanie placka ze szpinakiem, pieczarkami i boczkiem
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
- Formę do tarty wysmaruj masłem.
- Przełóż farsz do formy, równomiernie go przy tym rozkładając. Jeżeli warzywa puszczą soki postaraj się ich nie przelewać do formy.
- Delikatnie wlej masę jajeczną (możesz do tego użyć chochli).
- Posyp wierzchnią warstwę placka odrobiną sera.
- Wstaw quiche do piekarnika, piecz 25-30 minut w 180 stopniach.
Quiche można serwować na ciepło lub na zimno. Doskonale komponuje się z lekką sałatką na boku i lampką dobrze schłodzonego, białego wina.
Rada: Często robie quiche wieczorem, aby mieć śniadanie z głowy na kilka następnych dni. Osobiście chyba wolę wersję na zimno ale jest to kwestia upodobań 🙂
Smacznego,
Wasza Marcysia!
