
Na włoskie jedzenie zawsze mam ochotę ale niestety zdrowy rozsądek podpowiada mi, że czasem trzeba przerzucić się na coś zdrowszego, bogatego w dużą ilość warzyw i mniej kalorycznego.
Wiele osób, na myśl o zdrowym jedzeniu traci entuzjazm i wszelkie chęci. Otaczający nas świat i ludzie się zmieniają. Nawet najwięksi fani mięsa coraz częściej zaczynają przekonywać się do wegańskich potraw. To samo tyczy się osób, które jeszcze nie tak dawno temu myślały, że zdrowe i dietetyczne potrawy nie idą w parze z dobrym smakiem. (Do tej pory w sieci krążą memy, ludzi jedzących nudną sałatkę ze łzami w oczach).
Ponieważ sama chcę popracować nad swoją sylwetką ale i zdrowiem wewnętrznym, będę częściej przemycać zdrowe, niebanalne i przepyszne przepisy. Co więcej wiele z nich, będzie doskonale nadawać na lunch do pracy tak jak poniższy przepis na faszerowanego bakłażana z kaszą, warzywami i sosem z tahini.

Składniki na Bliskowschodniego bakłażana faszerowanego kaszą, warzywami i sosem na bazie tahini:
- 1 duży bakłażan
- 100g ulubionej kaszy (u mnie pół na pół komosa ryżowa oraz bulgur)
- 1 ogórek
- 5 rzodkiewek
- 1 duży pomidor lub dwa mniejsze
- 1 mała czerwona cebula
- 4 ząbki czosnku
- garść szczypiorku
- garść pietruszki
- sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżka tahini
- 1 łyżeczka miodu
- 4 łyżki oliwy
- Przyprawy: 1 łyżeczka czosnku granulowanego, soli, 1/2 łyżeczki chilli, kuminu oraz pieprzu
Sposób przygotowania Bliskowschodniego bakłażana faszerowanego kaszą, warzywami i sosem na bazie tahini:
Krok 1
Pieczenie bakłażana
- Bakłażana umyj, przekrój wzdłuż i natnij od środka w kratkę. Dzięki temu ładniej się upiecze i będzie bardziej aromatyczny. Uważaj, aby nie przeciąć skóry.
- Następnie wciśnij między kratkę czosnek pokrojony w słupki, skrop bakłażana oliwą z oliwek, posyp solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
- Piecz w 180 stopniach na blaszce wyłożonej pergaminem lub w otwartym naczyniu żaroodpornym przez około 30 minut.
- Następnie wydrąż miękki środek z bakłażana do dużej miski i rozdrobnij go widelcem.

Krok 2
Przygotowanie farszu do wegańskiego faszerowanego bakłażana
- Kaszę gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji.
- Ogórka przekrój wzdłuż, wytnij pestki, pokrój w słupki i drobno posiekaj w kosteczkę. Dzięki temu, że pozbawisz ogórki pestek i miękkiego miąższu farsz nie będzie wodnisty.
- Ten sam zabieg robimy z pomidorami. Wydrążamy nasionka i pozostałą część kroimy w drobną kosteczkę.
- Pozostałe warzywa (cebulę oraz rzodkiweki) również kroimy w drobną kosteczkę.
- Szczypiorek oraz pietruszkę bardzo drobno siekamy.
- Następnie przekładamy wszystkie warzywa do naczynia z rozgniecionym bakłażanem i dodajemy ugotowaną kasze bulgur.
Krok 3
Przygotowanie dressingu oraz serwowanie bakłażana
- W małej miseczce wymieszaj 4 łyżki oliwy z oliwek, sok z 1/2 cytryny, 1 ząbek przeciśnięty przez praskę, 1 łyżkę tahini, 1 łyżeczkę soli, czosnku granulowanego oraz po pół łyżeczki chilli, kuminu oraz pieprzu.
- Dressing dodajemy do sałatki z kasza i dobrze mieszamy.
- Doprawiamy do smaku jeśli trzeba. Sałatka powinna być obficie przykryta dressingiem, żeby nie była sucha.
- Następnie przekładamy farsz do wydrążonych łupinek bakłażana i polewamy odrobiną sosu.
Serwujemy na ciepło lub na zimno (osobiście preferuję na zimno)
Ps. Ważne, aby wszystkie składniki były drobno pokrojone. Dzięki temu smaki cudownie się przenikną.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
