Mimo, że sama za słodyczami nie za bardzo przepadam i aby je zjeść muszę naprawdę na nie mieć ochotę, to bardzo lubie mieć je w domu. Głownie dlatego, że niezmiernie mi miło jak mogę poczęstować swoich gości, czymś słodkim i smacznym do kawy. Jak już stawiam na desery, to muszą być one z owocami. Natomiast kruche ciasteczka przeważnie są z bakaliami, czekoladą, masłem orzechowym czy płatkami owsianymi. W sezonie wiosennym staram się kyrzostać maksymalnie produkty sezonowe. Jednym z nich jest rabarbar, na który postawiłam w tym przepisie. Dodatkowej słodkości oraz koloru nadają truskawki, które coraz bardziej są dostępne i jenocześnie przystępne cenowo. Efektem są owe ciasteczka, które ku mojeu zdziwieniu, okazały się być strzałem w dziesiątke. Przygotowanie jest banalnie proste i jestem pewna, że ciastka zaskoczą również i Waszych gości.
Składniki na kruche ciasteczka z rabarbarem i truskawkami:
- 160g miękkiego masła
- 150g brązowego cukru
- 80g cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 260g mąki
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 100g świeżego rabarbatu
- 100g świeżych truskawek
- papier do pieczenia
Sposób przygotowania kruchych ciasteczek z rabarbarem i truskawkami
Krok 1
Przygotowanie owoców
- Rabarbar umyj, odkrój końcówki i pokrój w drobną kostkę.
- Truskawki umyj, wyrwij szypułki i pokrój w drobną kostkę
Krok 2
Przygotowanie masy na kruche ciasteczka z truskawkami i rabarbrem
- Masło rozpuść w garnuszku lub mikrofali.
- Dodaj do masła 150g cukru brązowego oraz 80g cukru białego.
- Przy pomocy miksera połącz skłądniki na delikatną i lekko puszystą pianę.
- Wymieszaj w dużej misce 260g mąki wraz z 1 łyżeczką sody oczyszczonej, 1 łyżeczką proszku do pieczenia oraz szcyptą soli.
- Przesiej wzystko stopniowo (ciągle miksując) do masy z masłem i cukrem.
- Dodaj 1 łyżeczke ekstraktu z wanilii i ponownie wymieszaj masę.
- Dodaj pokrojony drobno rabarbar wraz z truskawkami i wymieszaj mase przy pomocy łyżki.
Krok 3
Pieczenie kruchych ciasteczek z rabarbarem i truskawkami
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
- Ułóż papier do pieczenia na blasze.
- Przy pomocy małej łyżeczki, zrób niewielkie kleksy z ciasta na blasze wyłożonej papierem pargaminowym. Koniecznie zachowaj odstęp około 5cm z każdej strony. Ciasto pod wpływem temperatury rozpłaszczy się i kilkukrotnie zwiększy swoją objętość. Nie nakładaj więcej na łyżeczkę niż 1/2 lub 1/3 jej objętości. W innym wypadku ciastka wyjdą bardzo duże.
- Piecz ciasteczka około 12 minut, aż będą złociste.
- Ciasteczka bardzo dobrze wystudź.
- Następnie przełóż najlepiej na kratkę cukierniczą i powzól im lekko wyschnąć. Z począku mogą wydawać się zebyt miękkie dlatego najlepiej zostawić je na kilka godzin do wyschnięcia. Nie przekładaj ciastek od razu do słoika, bo mogą sie pozlepiać i nabrać wilgoci.
Krok 4
Serwowanie i przechowywanie kruchych ciasteczek z rabarbarem i truskawkami
- Ciasteczka teoretycznie powinny być przechowywane w lodówce. Moje natomiast po nocy ,,osuszania” lądują w słoiku i dobre sa do około 5 dni-1 tygodnia.
- Serwuj ciasteczka z filiżanką dobrej kawy bądź szklanką mleka.
Smacznego!
