Ostatnio coraz częściej nachodzi mnie ochota na domowe ciasto. Niestety nie idzie to w parze z chęcią pieczenia. Gotować uwielbiam ale pieczenie, nie sprawia mi zbyt dużej frajdy dlatego głównie kieruje się zasadą, ma być szybko, prosto i bez większego bałaganu w kuchni.
Lekkie, ucierane ciasto z dodatkiem śmietany i mleka idealnie współgra, absolutnie ze wszystkimi owocami. Możecie tam dodać również bakalii czy po prostu skórki pomarańczowej i będzie pyszne! Ciasto najlepiej smakuje w niedzielne przedpołudnie z filiżanką dobrej i aromatycznej kawy! Dzięki sporej ilości mleka i śmietany jest obłędnie lekkie i śmietankowe.
Składniki na szybkie ciasto z brzoskwiniami i cynamonem:
- 120 gramów masła w temperaturze pokojowej
- 2/3 szklanki cukru
- 2 jajka
- 4 krople ekstraktu z wanilii lub aromatu waniliowego
- 2/3 szklanki mleka
- 1/2 szklanki śmietany 18%
- 2 szklanki mąki
- 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
- 3-4 świeże brzoskwinie
Lukier:
- 3/4 szklanki cukru pudru
- około 1/3 cytryny
(lukier powinien być jak gęsty kisiel, cytrynę stopniowo dodajemy mieszając wszystko razem)
Sposób przygotowania szybkiego ciasta z brzoskwiniami
Krok 1
Przygotowanie ciasta z brzoskwiniami
- Do misy przełóż 120g masła oraz 3/4 szklanki cukru.
- Utrzyj masło z cukrem, aż zrobi się lekko puszyste, a kolor zrobi się blado żółty. Trwa to około 5 minut. Ważne, żeby masło rzeczywiście było w temperaturze pokojowej. Możesz użyć do tego robota planetarnego, bądź standardowego, ręcznego.
- Następnie dodaj 2 jajka oraz 4 krople ekstraktu z wanilii i ponownie wszystko utrzyj.
- Dodaj 2/3 szklanki mleka oraz 1/2 szklanki śmietany i wymieszaj wszystkie składniki na wolnych obrotach.
- Wymieszaj wszystkie suche składniki w oddzielnej misce ( 2 szklanki mąki, 1 czubatą łyżeczkę sody oczyszczonej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę cynamonu oraz szczyptę soli).
- Powoli dodawaj suche składniki do mokrych cały czas ucierając ciasto na wolnych obrotach.
- Ucieraj najkrócej jak to możliwe, do wymieszania wszystkich składników.
Krok 2
Pieczenie ciasta z brzoskwiniami i cynamonem
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
- Blachę wysmaruj masłem.
- Brzoskwinie dobrze umyj i pokrój wedle uznania w plastry bądź kostkę.
- Przelej przygotowaną wcześniej masę do blachy i ułóż na niej brzoskwinie, lekko wciskając je palcem w głąb ciasta.
- Piecz ciasto przez około 45-50 minut.
- Upieczone ciasto najlepiej jeśli będzie stygło przy lekko uchylonych drzwiczkach.
Krok 3
Przygotowanie lukru do ciasta z brzoskwiniami
- Do szklanki z cukrem wciskaj powoli sok z cytryny naprzemiennie mieszając. Lukier powinien mieć konsystencję gęstej śmietany/budyniu.
- Na ostudzone ciasto wylej przy pomocy łyżeczki gęsty lukier i poczekaj, aż zastygnie. Im gęstszy lukier tym bardziej biały staje się na cieście.
- Pamiętaj, żeby ciasto było dobrze wystudzone, inaczej lukier rozpłynie się.
Serwuj ciasto z przepyszną kawą.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
