W ciągu tygodnia najbardziej cenię sobie przepisy, które nie wymagają dużego nakładu czasu. Ma być smacznie lecz przede wszystkim szybko. Przygotowanie poniższego przepisu zajmuje raptem kilka minut, nie licząc czasu w którym pieczemy dynię. Polega on na upieczeniu wszystkich składników, zmiksowaniu i wymieszaniu z ugotowanym makaronem.
Efekt jest naprawdę genialny, zważywszy na nasz nakład pracy, a wszystko to zasługa dyni piżmowej. Jest to odmiana dyni, która kształtem przypomina poniekąd gruszkę. Ma miękką skórkę, którą z łatwością obiera się zwykłą obieraczką, chociaż nie jest to zabieg konieczny. Skórka pod wpływem obróbki termicznej robi się cudownie miękka. Ja jednak do tego przepisu obieram dynię, aby sos był jeszcze bardziej kremowy.
W smaku dynia piżmowa po upieczeniu ma lekko wyczuwalną nutę orzechową, cudownie maślaną konsystencję i jest delikatnie słodka.
W poniższym przepisie proponuję Wam dwie wersje makaronu. Pierwszą ,,dla niej” z parmezanem i bazylią, drugą ,,dla niego” z chrupiącym boczkiem. Sami wybierzcie, którą preferujecie.
Składniki na makaron bucatini z dynią piżmową, gałką i parmezanem – opcjonalnie boczek
- 1 dynia piżmowa
- 2 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- 400g makaronu typu bucatini lub spaghetti
- 150 – 200ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 150ml śmietanki z kartonika 18%
- garść parmezanu
- opcjonalnie 150g surowego boczku wędzonego
- Przyprawy: szczypta chilli, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczka tymianku, sól oraz pieprz
Uwaga: W zależności od tego jak dużą macie dynię sosu może wyjść więcej niż będzie potrzebne do makaronu. Zmiksowany sos możecie przechowywać w lodówce spokojnie do 4 dni.
Sposób przygotowania makaronu z kremowym sosem z dyni piżmowej, gałką muszkatołową i parmezanem
Krok 1
Pieczenie dyni
- Dynię piżmową obieramy (skórka jest na tyle miękka, że możemy użyć do tego obieraczki), wydrążamy pestki i kroimy w 3cm kawałki.
- Następnie obieramy i kroimy cebulę w ćwiartki, ząbki czosnku obieramy i przekrawamy na pół.
- Wykładamy blachę folią aluminiową, układamy wszystkie składniki, skrapiamy oliwą, oprószamy solą, pieprzem, szczyptą chilli i tymiankiem.
- Pieczemy w 200 stopniach przez około 25-30 minut, aż dynia będzie zupełnie miękka.
Krok 2
Gotowanie makaronu
- Makaron gotujemy al dente – około 2 minuty krócej niż na instrukcji.
- Odlewamy około 200ml wody z ugotowanego makaronu, wykorzystamy ją na późniejszym etapie.
Krok 3
Przygotowanie kremowego sosu z dyni piżmowej
- Upieczoną dynię przekładamy do blendera.
- Dodajemy 150 ml śmietanki, 200 ml bulionu oraz 100ml – 150ml wody z ugotowanego makaronu.
- Miksujemy wszystko na gładką i kremową masę.
- Doprawiamy do smaku jeśli trzeba.
- Ugotowany makaron mieszamy w dużym garnku z kremowym sosem. Lekko wszystko podgrzewamy. Jeśli sos jest zbyt gęsty dodajemy więcej płynów.
- Dodajemy garść startego parmezanu i ponownie wszystko mieszamy.
Serwuj pastę posypaną świeżo mielonym pieprzem oraz parmezanem.
Wersja z boczkiem:
Jeżeli chcesz przygotować wersję makaronu z boczkiem, należy go pokroić w kostkę i podsmażyć na dosłownie odrobinie oleju. Następnie 1/3 boczku odkładamy na bok, aby móc nim później posypać pastę.
Sos przelewamy na patelnię z boczkiem, dobrze mieszamy, dodajemy pastę, odrobinę wody z makaronu, dobrze mieszamy i około minutę podgrzewamy.
Serwujemy makaron posypany boczkiem, parmezanem oraz bazylią.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
