Lekkie, jędrne i orzeźwiające ogórki po azjatycku są doskonałym przepisem uzupełniającym dania orientale ale również genialnie sprawdzają się do wrapów, a nawet naszego tradycyjnego polskiego obiadu. Ich główną zaletą poza oczywiście cudownym smakiem, jest szybkie i proste przygotowanie, które trwa zaledwie kilka minut. Ogórki można jeść już po 30 minutach, chociaż najlepiej smakują na następny dzień. Zawsze przygotowuję większą ilość, by móc się nimi cieszyć przez kilka kolejnych dni.
Ogórki po azjatycku powinny mieć idealnie zbalansowany ostry, słodki i kwaśny smak dlatego mimo dokładnych proporcji musicie dopasować ilość wszystkich składników do własnych preferencji. Ja lubię, gdy moje ogórki są nieco słodsze dlatego zawsze finalnie dodaję odrobinę więcej cukru. To samo tyczy się ostrości. Potraktujcie poniższy przepis jako wskazówki do tego, by zrobić Waszą idealną wersję.
Mam nadzieję, że będziecie zachwyceni conajmniej tak bardzo jak ja 🙂
Składniki na ogórki po azjatycku, w słodko-pikantnej zalewie
- 3 – 4 ogórki zielone
- 2 ząbki czosnku
- 3cm świeżego imbiru
- 1 papryczka chilli
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki octu ryżowego lub jabłkowego
- 2 łyżki Mirinu (ewentualnie dodać więcej cukru)
- 2 łyżki oleju sezamowego lub oleju z pestek winogron czy słonecznikowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka sezamu białego lub czarnego
- Opcjonalnie: świeża kolendra
- Przyprawy: imbir, chilli, czosnek, sól oraz pieprz
Sposób przygotowania ogórków po azjatycku – w słodko pikantnej zalewie
Krok 1
Przygotowanie ogórków
- Ogórki myjemy, odcinamy końce i obieramy częściowo ze skóry. Ja lubię gdy w moim ogórku jest naprzemiennie kawałek obrany i nie.
- Następnie przekrawamy ogórki wzdłuż i wycinamy z nich miękki środek z pestkami. W innym wypadu ogórki puszczą wodę i nie będą chrupiące.
- Ogórki kroimy w półksiężyce i przekładamy do miski.
Krok 2
Przygotowanie marynaty
- Do miski wlewamy wszystkie mokre składniki, dodajemy 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, starty imbir, bardzo drobno posiekane chilli oraz czubatą łyżkę cukru.
- Doprawiamy wszystko: 1/3 łyżeczki chilli oraz imbiru, 1 łyżeczką czosnku, szczyptą soli oraz pieprzu.
- Próbujemy sos i doprawimy do smaku. Jeśli trzeba dodajemy więcej cukru, sosu sojowego czy octu, tak aby marynata była idealnie zbalansowana.
- Ogórki zalewamy sosem i odstawiamy na minimum godzinę, aby smaki się przegryzły. Najlepiej jednak smakują na następny dzień.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
