Istnieje całkiem sporo takich potraw, na myśl których ślinka wcale nie napływa mi do ust. Mimo, że lubię próbować nowych rzeczy i jestem otwarta na poznawanie nieznanych smaków, to są takie dania, których zupełnie bym nie tknęła. Pierwsze lepsze co przychodzi mi do głowy to czernina i flaki. Odkąd pamiętam dość mocno mnie odstraszały i pomimo, że wierzę iż mogą być dobre, nie odczuwam takiej potrzeby, by ich próbować.
Istnieją również dania, które są dla mnie zupełnie nijakie. Oczywiście doskonale przyrządzone, mogą być naprawdę pyszne, natomiast w dalszym ciągu nie są to obiekty moich westchnień.
Jak się domyślacie jednym z takich dań jest sznycel. Oczywiście ten najbardziej autentyczny sznycel wiedeński, zrobiony z półprzezroczystej cielęciny bywa naprawdę pyszny ale ja w dalszym ciągu wybrałabym prawdopodobnie coś innego z restauracyjnej karty. Gdybym miała do wyboru sznycla z kurczaka, bardzo możliwe, że nigdy bym go po prostu nie zamówiła. Wątpię, aby kiedykolwiek naszła mnie na niego ochota.
Jak wiecie lubię wyzwania i tym razem za cel, postawiłam sobie stworzyć taką wersję sznycla z kurczaka, za którą szybko zatęsknię. Kluczem jest cudownie doprawiona, domowa panierka z ziołami i parmezanem. Dzięki większym kawałkom chleba, kurczak jest naprawdę chrupiący. Krem z awokado cudownie komplementuje lekko ostrą panierkę i sprawia, że całość jest lekko wilgotna na naszym podniebieniu. Totalnie moje smaki! Mam nadzieję, że i Wam zasmakuje.
Składniki na sznycel drobiowy w panierce z parmezanem i kremem awokado:
- 1 pierś z kurczaka
- 1 czerstwa bułka lub 1 szklanka panko
- skórka z 1/2 cytryny
- garść parmezanu
- 2 łyżki mąki
- 1 jajko
- 2 łyżki oliwy
- olej do smażenia
- opcjonalnie 2 łyżki płatków migdałów lub słonecznika
- Przyprawy: czosnek niedźwiedzi, czosnek granulowany, chilli, sól oraz pieprz
Składniki na krem awokado:
- 1 dojrzałe awokado
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- sok z 1/2 cytryny
- 1 czerwona cebula
- świeża kolendra* opcjonalnie
- Przyprawy: chilli, sól, pieprz, czosnek
Sposób przygotowania sznycla w panierce z parmezanem i kremem awokado
Krok 1
Przygotowanie domowej panierki
- Czerstwą bułkę w kawałkach przekładamy do malaksera, dodajemy garść parmezanu, skórkę z połowy cytryny, po łyżeczce soli, czosnku granulowanego, czosnku niedźwiedziego, szczyptę pieprzu oraz chilli.
- Możemy dodać również trochę płatków migdałów czy pestek słonecznika.
- Następnie miksujemy wszystko, aż powstanie swego rodzaju kruszonka. Nie chcemy, aby panierka była rozdrobiona na zupełny pył. Większe kawałki bułki spowodują, że nasz sznycel będzie jeszcze bardziej chrupiący.
- Następnie dodajemy 2 łyżki oliwy, sok z połowy cytryny i mieszamy wszystko, aż stworzy się lekko mokry piasek.
Krok 2
Przygotowanie kremu z awokado
- Awokado obieramy i przekładamy do miseczki.
- Dodajemy sok z 1/2 cytryny, 1 łyżeczkę soli, czosnku oraz po 1/2 łyżeczki chilli oraz pieprzu.
- Ugniatamy wszystko przy pomocy widelca, a następnie dodajemy 2 łyżki gęstej śmietany oraz drobno pokrojoną czerwoną cebulę. Możemy również dodać odrobinę posiekanej kolendry.
- Dobrze wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku jeśli trzeba.
Krok 3
Przygotowanie sznycli z kurczaka
- Pierś z kurczaka przekrawamy wzdłuż na dwa cienkie plastry, a następnie rozbijamy przy pomocy tłuczka.
- Doprawiamy je solą, pieprzem, oprószamy mąką, zanurzamy w jajku, a na koniec w domowej panierce (ważne, aby mocno ją docisnąć do mięsa).
- Kurczaka smażymy na oleju na złocisty kolor.
- Na koniec oprószamy go grubo ziarnistą solą i serwujemy z kleksem z awokado.
Doskonale również do tego przepisu pasują ogórki po azjatycku, których przepis znajdziecie tutaj.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
