Zapiekane roladki z bakłażana, są lekkie, smaczne i wegetariańskie mimo wszystko jestem pewna, że zasmskaują niejednemu mięsożercy. Białka pochodzenia zwierzęcego zostały tutaj zastąpione komosą ryżową, która nie tylko ma bardzo dużo właściwości odżywczych ale również może przypominać w swojej fakturze mięso mielone. Danie można podawać zarówno na ciepło jaki i na zimno.
Przepis wymaga od nas trochę zachodu dlatego też polecam zrobić większą ilość i zajadać się daniem przez dwa dni. Nie ma nic lepszego niż mieć gotowy obiad następnego dnia!
Składniki:
- 100g komosy ryżowej
- 2 łyżki pomidorów suszonych
- 2 łyżki czarnych oliwek
- łyżka zielonych oliwek
- 3 średniej wielkości bakłażany
- 100g sera feta
- 3 ząbki czosnku
- 1 biała cebula
- 1 czerwona cebula
- pół cytryny
- 2 łyżki słonecznika
- 1 łyżka prażonych orzeszków ziemnych
- 1 puszka pomidorów pelatti
- 2 pęczki zielonej pietruszki
- suszone zioła: bazylia, oregano, chilli, pieprz cayenne
- sól oraz pieprz
Przygotowanie:
Krok 1
Kroimy bakłażany wzdłuż, opruszamy solą by pozbawić je goryczy i odstawiamy na 30minut
Krok 2
Farsz:
Gotujemy al dente komosę ryżową. Następnie siekamy drobno czerwoną, białą cebulę oraz dwa ząbki czosnku. Połowę wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą i podsmażamy. Smażymy, aż dobrze się zarumieni. Zestawiamy patelnię z kuchenki i dodajemy drobno pokrojone suszone pomidory, zielone i czarne oliwki oraz drobno posiekaną pietruszkę. Dorzucamy wcześniej ugotowaną komosę ryżową oraz 50g sera feta. Drobno siekamy garść słonecznika i łyżkę wcześniej uprażonych orzeszków ziemnych. (orzeszki wrzucamy na suchą patelnię, by nabrały koloru, kupujemy gotowe lub w ostateczności wrzucamy je bez prażenia) Ścieramy skórkę z połowy cytryny i wkrapiamy sok. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Krok 3
Sos:
Na rozgrzanej patelni wraz z oliwą podsmażamy resztę cebuli z czosnkiem i wrzucamy pomidory pelatti. Doprawiamy solą, pieprzem, suszoną bazylią oraz oregano.(pamiętajmy, żę w farszu będziemy mieć dość słone oliwki oraz fetę dlatego też sos nie powinien być zbyt słony) Dusimy, aż sos odparuje.
Krok 4
Grillowanie bakłażanów:
Ręcznikiem papierowym odciskamy nadmiar soków oraz soli z bakłażana, a następnie bez tłuszczu grillujemy każdy plaster, aż zmięknie. Najlepiej użyć do tego patelni grillowej lub grilla elektrycznego, zwykła patelnie również da radę. Bakłażana zdejmujemy z patelni w momencie, gdy będzie miękki i elastyczny, tak by można było go swobodnie zwinąć w rulonik.
Krok 5
Pieczenie:
Na plastry bakłażana nakładamy dużą łyżkę farszu i dość mocno zawijamy, po bokach dopychając farsz tak by nie wypadł. Spód naczynia żaroodpornego smarujemy sosem pomidorowym i układamy zwinięte roladki jedna obok drugiej. Na koniec polewamy całość sosem pomidorowym, posypujemy resztą pokruszonego sera feta i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 25-30 minut.
Serwujemy posypane świeżą pietruszką.
Smacznego
