Moja ostatnia wizyta w Zinar Castle, położonym na wzgórzu zaledwie kilka minut od krakowskiego Starego Miasta, na długo pozostanie w pamięci. To wyjątkowe miejsce, elegancki hotel, który zachwyca architekturą i widokiem, ale także restauracja otwarta dla wszystkich, którzy pragną doświadczyć kulinarnej przyjemności w niezwykłej scenerii. Dzień był upalny, powietrze niemal stało w miejscu, a jak wiadomo w taką pogodę trudno o apetyt. Sięgnęłam więc po chłodnik sezonowy- lekką, orzeźwiającą zupę, która okazała się absolutnym strzałem w dziesiątkę. Do dziś nie wiem, jakie składniki ( poza ogórkiem ) kryły się w miseczce, ale smak zapamiętałam doskonale. Zaskoczyła mnie też rozmowa z szefem kuchni, który zdradził, że sekretem jest dodatek bulionu. Sama stosowałam go dotąd jedynie w tradycyjnych chłodnikach na botwinie, a tu otworzył zupełnie nowe możliwości.
Po powrocie do domu zapragnęłam odtworzyć tę ideę na własny sposób. I tak powstał mój zielony chłodnik z ogórka i szpinaku z delikatnym, kremowym serem manouri. Nie jest to wierna kopia tamtej zupy, raczej moja interpretacja – ale efekt końcowy mile mnie zaskoczył. To chłodnik świeży, lekki, a zarazem pełen charakteru.
Jeśli podobnie jak ja masz w sercu słabość do zup, przygotowałam coś wyjątkowego – stworzyłam kompendium zup świata, w którym zebrałam moje ukochane przepisy. Klikając tutaj, możesz dowiedzieć się o nim więcej. A tymczasem życzę Ci dobrego dnia i wielu kulinarnych inspiracji.
Składniki na zielony chłodnik z ogórka ze szpinakiem i serem manouri:
- 10 ogórków gruntowych
- 200g świeżego szpinaku
- 1 pęczek dymki
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 pęczku pietruszki
- 16 listków mięty
- 1/2 pęczku koperku
- 1/2 pora
- 4 łyżki oliwy
- 1 litr maślanki
- 150ml rosołu
- 80g sera manouri
- olej chilli do podania
Przyprawy: chilli w płatkach, sól oraz pieprz
Sposób przygotowania zielonego chłodnika z ogórka ze szpinakiem i serem manouri
- Do blendera kielichowego przełóż szpinak, obranego i lekko pokrojonego ogórka, pora, świeże zioła oraz obrany czosnek.
- Dodaj oliwę, maślankę i wystudzony rosół.
- Dopraw wszystko szczyptą płatków chilli, płaską łyżeczką soli oraz świeżo mielonym pieprzem.
- Zmiksuj, aż uzyskasz kremowa i aksamitną konsystencję.
- Wstaw do lodówki na minimum godzinę, aby smaki się przegryzły i chłodnik dobrze schłodził.
- Zupę podawaj obficie posypaną greckim serem manouri, delikatnie polaną olejem chilli lub oliwą, a także posypaną dymką.
- Możesz też dodać jajko na miękko lub czosnkową grzankę.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
Polecane produkty
