Ciężko w to uwierzyć ale kiedyś zupełnie nie przepadałam za plackami ziemniaczanymi. Do tej pory jestem dość wybredna w tym temacie. Jest kilka warunków, które placki muszą spełnić, abym je zjadła i była w pełni usatysfakcjonowana. Pierwszym podstawowym jest, aby placki były naprawdę bardzo chrupiące. Drugim, aby były cienkie, trzecim natomiast, obowiązkowa jest kwaśna śmietana do polania! W tym wypadku bardzo aromatyczna, bo z czosnkiem niedźwiedzim.
W plackach ziemniaczanych zakochałam się o dziwo mieszkając w Dubaju. Obok mojego biura, była genialna, mała, meksykańska knajpka ze śniadaniami na dowóz, które po dziś dzień śnią mi się po nocach. Jednym z moich ulubionych były hash brown z różnymi dodatkami. Można było wybrać według własnych preferencji jajka w koszulce, sadzone, guacamole, czarną fasolę, grzyby, ser, chilli sin carne, szarpaną wieprzowinę i wiele innych rzeczy. Obowiązkowo były serwowane z kwaśną śmietaną i ćwiartką limonki. Bez względu na kombinację dodatków, były zawsze genialne i w pełni satysfakcjonujące! Szczególnie dla kogoś, kto nigdy nie jada nic rano, a jego pierwszy posiłek, który jest w południe ma zastąpić śniadanie i jednocześnie obiad.
Aby Wam lepiej zobrazować, czym są hash brown to przypominają one coś pomiędzy frytkami, a plackami ziemniaczanymi. Najczęściej serwowane są w Stanach Zjednoczonych na śniadanie w wersji na słono ale również na słodko. W odróżnieniu od naszych polskich placków ziemniaczanych, nie ma w nich ani grama mąki i są naprawdę chrupiące!
Jeżeli nie próbowaliście jeszcze tak chrupiących placków, to nie zwlekajcie dłużej! 
Składniki na chrupiące placki ziemniaczane z czosnkową śmietaną i łososiem:
- 1kg ziemniaków
- 2 cebule
- 1 czubata łyżka mąki pszennej
- 2 jajka
- 200ml kwaśnej śmietany 12%
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
- 1/2 cytryny
- 180g łososia wędzonego
- sól oraz pieprz
- olej roślinny do smażenia
Sposób przygotowania chrupiących placków ziemniaczanych ze śmietaną i łososiem:
Krok 1
Przygotowanie masy na placki ziemniaczane
Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce koniecznie na grubych oczkach i dodaj 1/2 łyżeczki soli. Wymieszaj dobrze i odstaw na 20-30 minut. W międzyczasie kilka razy odlej zbierający się sok z ziemniaków. Na koniec bardzo dobrze je odciśnij. Im więcej wody wyciśniesz, tym bardziej chrupiące będą placki!
Dodaj do ziemniaków dwa jajka, czubatą łyżkę mąki, dwie nieduże starte na tarce cebule, sól oraz pieprz. Dobrze wszystko wymieszaj.
Krok 2
Przygotowanie czosnkowej śmietany do placków ziemniaczanych
Śmietanę wymieszaj z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, łyżeczką czosnku niedźwiedziego, łyżeczką soku z cytryny, solą oraz pieprzem.
Krok 3
Smażenie chrupiących placków ziemniaczanych
Rozgrzej olej na patelni i układaj masę przy pomocy łyżki jednocześnie lekko ją uklepując, aby powstał cienki placek. Jedna łyżka to jeden placek. Smaż na średnim ogniu około 2-3 minuty z każdej strony. Odkładaj placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbawić je nadmiaru tłuszczu.
Krok 4
Serwowanie chrupiących placków ziemniaczanych
Placki ułóż na talerzu, polej czosnkową śmietaną i ułóż na nich wędzonego łososia. Serwuj posypane czosnkiem niedźwiedzim oraz ćwiartką cytryny. Placki są najbardziej chrupiące, gdy są gorące!
Smacznego!
