Nieodłącznym elementem tradycyjnego wielkanocnego stołu jest babka. Najczęściej robiona właśnie przez nasze babcie. Najlepiej jeśli jest puszysta i wilgotna. Z reguły o smaku cytrynowym, oprószona cukrem pudrem bądź gęstym lukrem. Pozwólcie, że będę z Wami szczera. Nie lubię babki i nigdy jej nie jem. Z ciekawości, zawsze próbuję licząc na to, że się mile zaskoczę. Niestety, nigdy się tak jeszcze nie stało. Jak część z Was wie, jestem bardzo wymagająca w przypadku ciast i słodyczy, bo wierzcie mi bądź nie, średnio za nimi przepadam. Jeżeli miałabym do wyboru kawałek ciasta, bądź talerz pasty – zawsze wybrałabym to drugie. Chociaż, ostatnio coraz częściej nabiera mnie ochota na coś słodkiego i dlatego też na blogu pojawia się coraz więcej przepisów na słodkości. Ponoć niektóre rzeczy przychodzą z wiekiem – ciężkie, czerwone, wytrawne wino polubiłam prawie od pierwszego łyka, może zatem u mnie kolejność jest odwrotna i z wiekiem doceniam dobre ciasta i desery. Ale do brzegu…
Poniekąd trochę Wy ,,wymusiliście” na mnie przygotowanie wielkanocnej babki. W ankiecie, którą przeprowadziłam na instagramie (maste_official dla tych, którzy jeszcze mnie nie obserwują) większość odpowiedzi na pytanie ,,Jakie wielkanocne przepisy chcielibyście zobaczyć?” odpowiedziała, że mazurek (który zrobiłam jakiś czas temu i jest petardą! – przepis tutaj ) i babkę wielkanocną. Nie ukrywam, że trochę się załamałam ale jednocześnie lubię wyzwania i jestem tu z pasji do gotowania ale również dla Was. Chciałabym, aby moje przepisy Wam służyły.
Przed upieczeniem babki spędziłam trzy wieczory w internecie i na telefonie. Przeczytałam chyba z 30 różnych przepisów, obejrzałam wiele filmów na youtube oraz wykonałam telefony do osób, które mają doświadczenie w tym temacie. Wiedziałam również, że nie chcę robić klasycznej babki, bo wydaje mi się ona nudna i mało ciekawa. Uwielbiam, gdy ciasto jest wilgotne i zawiera w sobie owoce. Pomysłów było wiele, mango, bananowa, limonkowa ale ostatecznie postawiłam na jagodową i jakby tego było mało – z kremem!
Szczerze powiem, że do końca nie byłam pewna, czy mnie ona usatysfakcjonuje ale po przekrojeniu i wzięciu pierwszego kęsa miło się zaskoczyłam! Nie ukrywam, że do końca nie wiedziałam, czy ona wyjdzie, a jednak!
Jeżeli tak jak ja, szukacie przepisu innego niż wszystkie, niebanalnego i umówmy się – pięknie się prezentującego, ta babka jest dla Was! O tym, że jest wilgotna, chyba nie musze mówić.
Składniki na wielkanocną babkę z jagodami, cytryną i kremem mascarpone:
- 350g mąki
- 4 jajka
- 250g masła
- 150g cukru
- 8g cukru cytrynowego
- 180-200g śmietany 12%
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 7 łyżek jagód (mogą być mrożone)
- 250g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki soli
- owoce i mięta do przybrania – ja użyłam borówek, bo jeszcze nie pora na świeże jagody
Sposób przygotowania wielkanocnej babki z jagodami, cytryną i kremem
Krok 1
Przygotowanie ciasta
- Jagody wyjmij z zamrażarki wcześniej, żeby się rozmroziły i puściły sok.
- Masło rozpuść w rondelku lub mikrofalówce.
- Mąkę przesiej przez sitko i dodaj do niej dwie łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej oraz szczyptę soli.
- Jajka utrzyj przy pomocy miksera z cukrem zwykłym oraz cukrem cytrynowym. Dodaj do nich sok z jednej dużej cytryny oraz skórkę. Następnie delikatnie miksując wlewaj stopniowo roztopione masło do masy z jajkami.
- Wsyp połowę mąki do masy maślanej i krótko oraz delikatnie ją zmiksuj. Dodaj 180g śmietany i ponownie wymieszaj masę, wsyp pozostałą część mąki i znowu wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany – jeżeli jest zbyt gęste dodaj więcej śmietany i wymieszaj.
- Jagody dobrze odsącz na sitku lecz sok zachowaj – jest on naturalnym barwnikiem do kremu. Następnie oprósz je lekko mąką i przełóż do ciasta. Wymieszaj delikatnie, żeby w cieście pojawiły się filetowe smugi ale żeby nie zabarwiło się całe jagodami.
- Wysmaruj formę masłem i oprósz lekko mąką.
- Przełóż masę do formy.
Krok 2
Pieczenie babki jagodowej z cytryną i kremem
Piekarnik rozgrzej do 160 stopni i piecz na najniższym poziomie przez 50-60 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto odłóż do ostygnięcia i następnie wyjmij z formy, lekko ją opukując łyżką. Może zdarzyć się tak, że ciasto od góry (czyli w sumie dołu ciasta) lekko popęka, więc się tym nie przejmuj.
Krok 3
Przygotowanie kremu mascarpone i serwowanie ciasta
Serek mascarpone zmiksuj z dwiema łyżkami cukru pudru. Podziel go na dwa i do jednej porcji dodaj jedną łyżkę soku z jagód, a do drugiej 2-3 w zależności od tego jak bardzo chcesz, żeby Twoj krem był intensywny.
Ciasto wysmaruj kremem, udekoruj owocami i listkami świeżej mięty. Babkę można serwować od razu bądź wstawić do lodówki, aby krem ponownie stężał. Przechowuj babkę w lodówce. Przed serwowaniem możesz ją wyjąć chwilę wcześniej, żeby się ociepliła. Mi osobiście smakuje również taka zimna ale wtedy (potocznie mówiąc) jest bardziej ,,zbita”
Serwuj ciasto z filiżanką dobrej kawy.
Smacznego!
