11 sierpnia, 2020 Dania Główne Brak komentarzy

Kurczaka marynowanego w jogurcie nauczyłam robić się mieszkając w Dubaju. Wspólnie ze znajomymi zorganizowaliśmy grilla, na którego każdy miał coś przygotować. Ja zajęłam się sałatkami i dodatkami takimi jak tzatziki czy baba ganoush – przepis znajdziecie tutaj.  Moja koleżanka, z pochodzenia Libanka przygotowała słynną sałatkę Tabbouleh – przepis tutaj  , kofty z indyka oraz udka z kurczaka marynowane w jogurcie. 

Z racji, że wszystkie te przepisy są na blogu, możecie się domyślać jak genialne było to co zrobiła. Wszystko lekkie, soczyste, zupełnie inne niż nasz polski, tradycyjny grill, który ocieka tłustą kiełbasą, sosami w butelkach i pieczonym chlebem. Chociaż nie powiem, czasem i ja mam ochotę na chamską kiełbasę z grilla.

Na bliskim wschodzie grillowane mięso jest niezwykle popularne. Nic więc dziwnego, że jest ono przygotowane tak perfekcyjnie. Kluczem jak wiadomo są marynaty oraz aromatyczne przyprawy. To dzięki nim mięso kruszeje i staje się bardziej delikatne. Kombinacja jogurtu, czosnku i cytryny jest zdecydowanie moją ulubioną. Dokładnie w ten sam sposób hindusi marynują kurczaka do przygotowania swojej kultowej potrawy jaką jest butter chicken – przepis tutuaj. 

Odkąd spróbowałam przepisu Rity, co miało miejsce dobrych kilka lat temu, absolutnie za każdym razem, gdy robię lub idę z wizytą na grilla, przygotowuję kurczaka w jogurcie. Co więcej poza sezonem zdarza mi się robić go w piekarniku lub na patelni i wychodzi równie dobry.

Marynatę można użyć również do piersi z kurczaka ale moim zdaniem udka są najlepsze i jednocześnie najbardziej soczyste.

Składniki na soczystego kurczaka z grilla marynowanego w jogurcie, cytrynie i czosnku:

  • 6 udek z kurczaka bez kości oraz skóry
  • 250g jogurtu greckiego
  • sok z 1/2 cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu

Sposób przygotowania soczystego kurczaka z grilla marynowanego w jogurcie, cytrynie i czosnku

Krok 1
Marynowanie kurczaka

  • Udka z kurczaka umyć, osuszyć i oczyścić z ewentualnych chrząstek, błon czy nadmiaru tłuszczu.
  • Przełożyć kurczaka do dużej miski.
  • Dodać 250g jogurtu, sok z 1/2 cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę soli oraz pieprzu.
  • Wcisnąć 3 ząbki czosnku i dobrze wszystko wymieszać.
  • Wstawić kurczaka do lodówki na minimum godzinę – do trzech.

udka z kurczaka marynowane w jogurcie, cytrynie i czosnku

Krok 2
Grillowanie kurczaka marynowanego w jogurcie, cytrynie i czosnku

  • Kurczaka ułożyć bezpośrednio na grillu (pozwolić spłynąć nadmiarowi jogurtu, natomiast większość powinna pozostać na mięsie). Można użyć tacki do grilla.
  • Grillować kurczaka na wysokim ogniu, aż zrobi się przyrumieniony. Na grillu elektrycznym trwa to około 5 minut z każdej strony. Mięso możemy również usmażyć na patelni na wysokim ogniu – około 3-4 minuty z każdej strony. Pamiętajcie, kurczak nie potrzebuje zbyt dużo czasu na patelni. W szczególności takie cienkie i małe udka. My Polacy niestety mamy tendencje do zbyt długiego smażenia czy grillowania mięsa.
  • Serwować z warzywami, sosem tzatzyki i chlebkami pita.

Smacznego, 
Wasza Marcysia! 

soczyste udka z grilla marynowane w jogurcie, cytrynie i czosnku

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.