Sezon na grilla trwa już w pełni. Uwielbiam tę formę spędzania czasu z bliskimi, niestety jedzenie to nie należy do najzdrowszych. Często brakuje nam inspiracji oraz ciekawych i mniej kalorycznych przepisów, a kiełbasa i karczek w połowie sezonu mogą się już znudzić. Osobiście, nie jestem zbyt wielka fanką tradycyjnych szaszłyków z kurczakiem, cebulą i papryką gdyż często wychodzą suche i bez polotu.
Jeśli szukacie czegoś bardziej wyrafinowanego i jednocześnie banalnie prostego w przygotowaniu polecam szaszłyki z wołowiną, brązowymi pieczarkami i ziemniakami. Doprawione rozmarynem, tymiankiem i czosnkiem tworzą naprawdę fajną i niebanalną całość. Najlepiej jest je serwować z chrupiącą, ziołową pitą oraz kremowym sosem z czosnkiem niedźwiedzim.
Składniki na Szaszłyki Wołowe z Pieczarkami i Ziemniakami:
- wołowina 300g (polędwica lub antrykot)
- 5 ziemniaków
- 250g brązowych pieczarek
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- oliwa z oliwek
- zioła: tymianek, rozmaryn, pietruszka, cebula, chilli
- sól oraz pieprz
Składniki na Sos Czosnkowy do Szaszłyków Wołowych:
- gęsty jogurt grecki 250g
- 1-2 ząbki czosnku
- 1/2 soku z cytryny
- czosnek niedźwiedzi
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól oraz pieprz
Sposób Przygotowania Szaszłyków Wołowych z Pieczarkami i Ziemniakami
Krok 1
Obgotowanie Ziemniaków
Ziemniaki obieramy, dokładnie myjemy i kroimy w równomierne cztero centymetrowe kawałki. Następnie obgotowujemy je w osolonej wodzie tak, by lekko zmiękły – około 5-7 minut. Porządnie je odcedzamy, polewamy oliwą z oliwek i doprawiamy solą, pieprzem, rozmarynem, tymiankiem oraz pietruszką.
Krok 2
Marynowanie Wołowiny
Mięso wołowe kroimy w równomierną trzy-cztero centrymetrową kostkę. Następnie przekładamy całość do miski i polewamy oliwą z oliwek, wciskamy ząbek czosnku, sól pieprz oraz suszone zioła – tymianek, rozmaryn, pietruszkę, cebulę oraz odrobinę chilli. Możemy również przyprawić je ulubioną mieszanką przypraw na grilla. Pamiętajmy jednak aby czytać skład i upewnić się, że nie ma tam żadnych niezdrowych ulepszaczy smaku czy też szkodliwych konserwantów.
Krok 3
Marynowanie Brązowych Pieczarek
Zdecydowanie chętniej wybieram brązowe pieczarki, gdyż mają bardziej wyrazisty smak oraz aromat.
Zaczynamy od dokładnego umycia i osuszenia pieczarek, następnie kroimy je w ćwiartki i przesypujemy do miski. W międzyczasie rozpuszczamy dwie łyżki masła i dodajemy suszone zioła: tymianek, rozmaryn, czosnek, sól oraz pieprz. Pieczarki polewamy połową masła oraz dodajemy odrobinę oliwy dobrze całość mieszając tak, by grzyby były dobrze obtoczone w tłuszczu.
Krok 4
Przygotowanie Sosu Czosnkowego do Szaszłyków Wołowych
Do gęstego jogurtu greckiego dodajemy 1-2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, wlewamy sok z połowy cytryny, dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek oraz dość dużą ilość czosnku niedźwiedziego, który nadaje naprawdę fajny smak i aromat, dużo delikatniejszy od dobrze wszystkim znanego polskiego, pospolitego czosnku. Następnie doprawiamy całość solą oraz pieprzem, dobrze mieszamy i schładzamy przed podaniem.
Krok 5
Przygotowanie oraz Grillowanie Szaszłyków Wołowych
Patyczki do szaszłyków namaczamy w wodzie, a następnie naprzemiennie nadziewamy wcześniej przygotowane ziemniaki, pieczarki oraz mięso wołowe. Układamy je na dobrze rozgrzanym grillu i pieczemy kilka minut z każdej strony. W międzyczasie smarujemy szaszłyki pędzelkiem zamoczonym w roztopionym maśle, czosnku i ziołach. Dzięki temu będą soczyste i pełne smaku.
Im cieplejszy grill tym lepiej. Wołowina potrzebuje raptem kilku minut z każdej strony i nie należy jej długo przetrzymywać , gdyż mięso zrobi się twarde i suche. Na wysokim ogniu, mięso szybko się upiecze, stanie się z zewnątrz chrupiące, miękkie oraz soczyste w środku.
Szaszłyki serwujemy z przygotowanym wcześniej sosem oraz grillowaną pitą nasmarowaną oliwą z oliwek, czosnkiem i ziołami.
Doskonale komponuje się również lekka i soczysta sałatka z arbuzem i fetą
Smacznego!