kremowa zupa z dyni z mlekiem kokosowym i imbirem
Październik 23, 2018 News, Zupy Brak komentarzy

Moja autorska wariacja na temat zupy dyniowej z lekką nutką tajskich smaków jest rozgrzewająca, lekko pikantna i egzotyczna. Mocne przyprawy takie jak imbir, czosnek, kolenra, kurkuma czy curry zostały złagodzone kremowym mleczkiem kokosowym dzięki czemu zupa jest bardziej kremowa, delikatna i ma ten charakterystyczny dla Azji, kokosowy posmak.

Jestem pewna, że zupa zrobi fororę wśród Waszych gości ale również uleczy niejednego chorowitka w te nadchodzące zimne i mokre, jesienne dni.
Przyprawy użyte w przepisie mają właściwości antybakteryjne, są poniekąd naturalnymi anytbiotykami, które mogą wspomóc nasze leczenie. Sezon dyniowy nie trwa zbyt długo dlatego polecam Wam zamrozić kawałki dyni pokrojone w kostkę, aby mieć je zawsze pod ręką i móc szybko przygotować zupę w razie przeziębienia lub choroby.

Składniki na zupę krem z pieczonej dyni: 

  • 3-4 kilogramowa dynia
  • 2 marchewki
  • 2 białe cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • puszka mleka kokosowego
  • garść świeżej kolendry
  • 4cm świeżego imbiru
  • curry, kurkuma, kolendra, imbir, tymianek, chilli, czosnek
  • sól oraz pieprz
  • masło
  • oliwa

zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym, imbirem, kolendrą i kurkumą

Przygotowanie zupy krem z pieczonej dyni:

Krok 1
Przygotowanie dyni
Dynię przekrój na pół, wydrąż środek i pokrój ją w 2-3cm półksiężyce. Następnie posmaruj ją oliwą, posyp tymiankiem, solą oraz pieprzem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 30 minut. Po upieczeniu dynia powinna być miękka i z łatwością odchodzić od skórki.

Krok 2
Przygotowanie zupy 

Na łyżce masła podsmaż dwie pokrojone w kostkę cebule wraz z drobno posiekanym imbirem. Dodaj 4 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, podsmażaj jeszcze chwilę i dodaj upieczoną i pozbawioną skórki dynię. Jak całość dobrze się podsmaży podlej zupę dwoma litrami wody oraz dorzuć pokrojone w talarki marchewki. Dopraw zupę łyżeczką kurkumy oraz curry, a także sporą ilością imbiru oraz kolendry, następnie dodaj chilli i dopraw zupę solą oraz pieprzem. Gdy marchew się ugotuje dodaj do zupy puszkę mleka kokosowego oraz garść posiekanej kolendry. Zestaw zupę z ognia i zblenduj zupę na gładką masę. Ponownie ją zagotuj i jeśli jest zbyt gęsta dodaj więcej wody, jeśli natomiast zbyt rzadka, gotuj ją dłużej aby płyn odparował.

zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym

Krok 3 
Serwowanie zupy 

Zupę serwuj gorącą, posypaną pestkami dyni, świeżą kolendrą i polaną odrobiną mleczka kokosowego. Możesz również dodać chrupiące grzanki.

Smacznego!

zupa dyniowa

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.