Jeden ze sztandarowych przepisów kuchni Włoskiej, który doskonale zna cały świat. Niestety danie jest bardzo kaloryczne i każdy, kto dba chodź trochę o linie wielokrotnie sobie go odmówił. Podstawą Lasagne jest cienki, prostokątny makaron, który warstwowo jest przekładany mięsnym sosem z dodatkiem warzyw, pomidorów oraz czerwonego wina. Całość dopełnia kremowy sos beszamelowy oraz ciągnący się ser.
Mojej wersji nikt nie musi sobie odmawiać. Pytanie tylko czy mogę nazwać je lasagną, skoro nie ma w niej ani grama makaronu? Może bardziej odpowiednio byłoby nazwać ją zapiekanką warzywno-mięsną ale umówmy się, nie brzmi to tak smacznie jak Lasagne! A jak smakuje? Zdecydowanie lepiej niż brzmi i wygląda ale o tym przekonajcie się sami.
Zasada jest ta sama, jedynie makaron zastąpiłam warzywami, które doskonale komponują się z prostym, mięsnym ragu z suszonymi pomidorami. Nie dodałam również sosu beszamelowego.
Składniki na bezglutenową lasagne z wołowiną, bakłażanem i cukinią:
- 1 duży bakłażan
- 3 cukinie
- 3 duże pomidory
- 500g mięsa mielonego
- 1 duża cebula
- garść suszonych pomidorów
- 1 mozzarella
- 4 ząbki czosnku
- passata pomidorowa
- parmezan
- oliwa z oliwek
- przyprawy: chilli, oregano, bazylia, czosnek
- sól, pieprz oraz cukier
Sposób Przygotowania Lasagne z Bakłażanem i Cukinią:
Krok 1
Przygotowanie Warzyw
Bakłażana pokrój wzdłuż w pół centrymetrowe plastry, oprósz solą i odstaw na 20 minut. Następnie odciśnij nadmiar sok oraz soli przy pomocy ręcznika papierowego. Dzięki tej czynności pozbawisz bakłażana goryczy.
Następnie pokrój w ten sam sposób cukinie oraz pomidory w plastry.
Krok 2
Przygotowanie Farszu
Cebulę pokrój w drobną kostkę, a następnie podsmaż ją na oliwie z oliwek. Następnie dodaj mięso mielone, dopraw je solą, pieprzem, szczyptą chilli, bazylią oraz oregano. Dodaj 4 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę i podsmażaj do momentu, aż mięso ładnie zbrązowieje. Następnie zalej całość passatą pomidorową, a na koniec dodaj pokrojone w paski suszone pomidory, łyżeczkę cukru oraz czosnek mielony. Gotuj około 15 minut. Jeśli sos wyszedł zbyt gęsty, podlej go odrobiną wody lub bulionu.
Krok 3
Przygotowanie Lasagne
Dno naczynia żaroodpornego smarujemy niewielką ilością farszu pomidorowego. Następnie układamy wzdłuż plastry bakłażana, ponownie smarujemy je mięsem z sosem i posypujemy niewielkimi kawałkami poszarpanej mozzarelli. Następnie układamy kolejną warstwę tym razem z plastrami pomidorów, smarujemy ją mięsem i analogicznie posypujemy mozzarellą. Ostatnią warstwą naszej lasagne jest warstwa z cukinią. Układamy plastry cukini, ja lubię moje ułożyć podwójnie, gdyż cukinia łatwo się rozpada i kurczy. Następnie smarujemy cukinię farszem, a na koniec posypujemy całość mozzarellą oraz tartym parmezanem, tak by cały sos mięsny był pod przykryciem sera.
Lasagne wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 40 minut.
Smacznego!
