Po ostatnich tygodniach, w których pracowałam nad przepisami do mojego pierwszego z prawdziwego zdarzenia Ebooka kulinarnego ‘Romantyczna Kolacja’ nabrała mnie ochota na coś lekkiego i szybkiego. Stir fry jest dla mnie jednym z lepszych rozwiązań w ciągu tygodnia. Często również przygotowuję naprawdę dużą porcję, aby mieć z głowy gotowanie na kolejne dwa dni.

Najchętniej serwuję tego typu dania z makaronem ryżowym, gotowanym w wodzie lub smażonym z jajkiem i dymką. Teraz jednak, gdy próbuję wyjść na prostą z moją wagą dodatki przygotowuje tylko Patrykowi, a sama jem smażone warzywa bez niczego. Tofu sprawia, że danie to jest naprawdę syte ale jednocześnie nie czujemy się po nim ociężale. Dla mnie jest to posiłek idealny w ciągu dnia i w przerwie od pracy. Po zjedzeniu czuję się dobrze i nie mam spadku energii.

Ps. Oczywiście do przepisu możecie wykorzystać tradycyjne tofu, ja jednak średnio za nim przepadam. Wędzone, jest o niebo lepsze, ma bogatszy smak, a po usmażeniu przypomina nieco mięso.

Składniki na stir fry z pieczarkami, brokułami i wędzonym tofu

Przepis na około 4 porcje

  • 1/2 główki brokuła
  • 300g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chilli
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 4 łyżki sosu ostrygowego ( aby wersja była wegańska należy użyć sosu z boczniaków grzybowych)
  • 3 łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżka octu ryżowego lub sok z połowy cytryny/limonki
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 1 opakowanie wędzonego tofu
  • 3cm imbiru
  • Przyprawy: imbir, chilli, czosnek granulowany, cukier, pieprz

Sposób przygotowania stir fry’a z brokułem, pieczarkami i wędzonym tofu

Krok 1
Podsmażanie tofu

  • Tofu kroimy w kostkę, a następnie podsmażamy je na oleju, aż będzie złociste i lekko chrupiące.
  • Odstawiamy tofu na bok.

Krok 2
Przygotowanie sosu

  • W małym naczynku mieszamy 4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżki sosu ostrygowego, 4 łyżki wody, 1 łyżkę oleju sezamowego, 1 łyżkę octu ryżowego lub sok z 1/2 limonki oraz 1 czubatą łyżeczkę skrobi ziemniaczanej.
  • Następnie dodajemy 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 3cm startego imbiru, 1 łyżeczkę cukru, 1/2 łyżeczki imbiru, czosnku granulowanego oraz szczyptę chilli.
  • Dobrze wszystko mieszamy.

Krok 3
Podsmażanie warzyw

  • Pora kroimy w cienkie talarki, a następnie dokładnie myjemy. Dzięki temu mamy pewność, że pozbędziemy się w stu procentach piasku.
  • Cebulę kroimy w półksiężyce, pieczarki w ćwiartki, a brokuła dzielimy na różyczki i kroimy na mniejsze części.
  • Trzy ząbki czosnku kroimy w plasterki, a chilli drobno siekamy.
  • Na wooku lub dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju sezamowego oraz 2 łyżki innego oleju, może być słonecznikowego.
  • Wrzucamy brokuła i smażymy przez około 4 minuty.
  • Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i smażymy, aż warzywa będą dobrze podsmażone lecz jeszcze jędrne i lekko chrupiące. Trwa to około 5 minut.
  • Dodajemy do warzyw wcześniej przygotowany sos i smażymy wszystko kolejnych kilka minut.
  • Sos powinien zrobić się gęsty.
  • Na koniec dodajemy podsmażone wcześniej tofu i doprawiamy do smaku jeśli trzeba.
  • W tym przepisie nie można sugerować się dokładnymi proporcjami, są one orientacyjne. Smak musimy dopasować do swoich upodobań. Jeśli stir fry jest za mało słony możemy dodać więcej sosu sojowego lub ostrygowego, jeśli za mało kwaśny dodajmy więcej soku z limonki, to samo tyczy się pikantności. W przypadku, gdy sos jest zbyt rzadki możemy dodać więcej skrobi.

Stir fry’a serwujemy z makaronem ryżowym, sojowym, ryżem jaśminowym lub od tak, bez żadnych dodtaków.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

wegański stir fry z brokułami, wędzonym tofu i pieczarkami
Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.