Naleśniki na śniadanie w leniwe, niedzielne przedpołudnie to odkąd pamiętam u mnie w domu rodzinny rytuał. Zarówno w domu mojego taty jak i mamy. Najczęściej serwowane ze świeżymi owocami, domowym sosem truskawkowym i lekko słodkim twarożkiem. Pamiętam nawet jak w liceum czy na studiach, po imprezach lekko zakrapianych alkoholem niezwykle ciężko było mi dołączyć do rodziny na śniadanie i tata wraz z młodszą siostrą przynosili mi naleśniki do łóżka.

Nie jest tajemnicą, że za słodkimi śniadaniami nie przepadam, ale naleśniki w niedzielę zawsze z chęcią zjem. Prawdopodobnie dlatego, że przypominają mi rodzinny dom i dzieciństwo.

W związku z tym, że po tylu latach rodzice moi są absolutnymi mistrzami w tej dziedzinie, ja nie mogę być gorsza. Poza tym, wielokrotnie patrzyłam jak je robią i bardzo często sama im pomagałam.

Idealne naleśniki to takie które są cienkie, mają lekko chrupiące brzegi, miękki i elastyczny środek, są niezwykle maślane i delikatne. Oto kilka zasad, które gwarantują sukces:

  1. Naleśniki muszą być cieniutkie. Brzegi powinny być lekko chrupiące, w środku jednak naleśniki powinny być miękkie i elastyczne.
  2. Ciasto na naleśniki powinno być dość rzadkie, wtedy naleśniki wychodzą miękkie i delikatne. Im ciasto jest gęstsze tym naleśniki wychodzą twardsze.
  3. Do naleśników obowiązkowo należy dodać odrobine wody gazowanej, sprawia ona, że ciasto jest puszyste i delikatne.
  4. Obowiązkowo do ciasta naleśnikowego należy dodać roztopione masło. Nadaje ono cudowny smak i dzięki niemu nie trzeba używać oleju do smażenia.
  5. Ciasto na naleśniki musi koniecznie odstać minimum 30 minut. W tym czasie gluten zwiąże się z mlekiem i wodą, a naleśniki będą jeszcze smaczniejsze.

Składniki na idealnie cienkie i maślane naleśniki?

  • 125g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 200 ml mleka
  • 70 ml wody gazowanej
  • 50g roztopionego masła + odrobina masła do smażenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego lub pasty waniliowej (jeśli robimy naleśniki wytrawne nie dodajemy wanilii)
  • szczypta soli

Sposób przygotowania naleśników idealnych:

  • 125g mąki przesiewamy przez sitko, dodajemy do niej szczyptę soli, łyżeczkę cukru waniliowego i dokładnie mieszamy.
  • Do oddzielnej miski dodajemy dwa pokojowej temperatury jajka, 200ml mleka oraz 70ml wody gazowanej. Dobrze wszystko mieszamy przy pomocy trzepaczki.
  • Do mąki wlewamy połowę płynu i dokładnie wszystko mieszamy, aż składniki się połączą.
  • Następnie dodajemy 50g roztopionego masła i ponownie wszystko mieszamy.
  • Na koniec dodajemy pozostałą część płynu jajecznego i znowu wszystko mieszamy, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
  • Ciasto przykrywamy i odstawiamy na minimum 30 minut.

Smażenie naleśników

  • Roztapiamy odrobinę masła, a następnie smarujemy nim delikatnie patelnię.
  • Wylewamy cienką warstwę na rozgrzaną patelnię i smażymy około 30 sekund z każdej strony.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

jak zrobić idealne cienkie i maslane nalesniki
Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.