Bruschetta to zdecydowanie jedna z moich ulubionych przekąsek. Można ją przygotować w niesamowicie różnorodny sposób. Ciekawym pomysłem na imprezę jest przygotowanie ,,bruschetta baru”. Na stole układamy podpieczone i nasmarowane czosnkiem pieczywo oraz mnóstwo różnych dodatków. Nasi goście będą mogli łączyć smaki i komponować mini kanapki według własnych upodobań. Na takim stole powinna znaleźć się klasyczna salsa z pomidorów i bazylii, rozcięta burrata z brzoskwiniami, szynka parmeńska, kozi ser do smarowania, super dodatkiem będą też upieczone pomidory czy winogrona.
Jednak o tej porze roku, grzechem by było niewykorzystanie cukini, która właśnie w tym okresie jest najsmaczniejsza. Powiem szczerze, że przepis ten powstał zupełnie spontanicznie. Nie za bardzo miałam pomysł na lunch, w lodówce też zbyt wielu składników nie było, ale zawsze takie sytuacje, zmuszają mnie do kreatywnego myślenia. O dziwo, gdy w lodówce jest niewiele rzeczy, często przepisy wychodzą najsmaczniejsze i tak też było tym razem 🙂
Jeśli więc szukacie nowych pomysłów na przygotowanie cukinii lub innych wersji bruschetty to trafiliście idealnie.
Składniki na ubijaną fetą i cukinią:
- 1 cukinia
- 80g sera feta (dobrej jakości twardy ser)
- 4 łyżki jogurtu greckiego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 ząbki czosnku
- garść bazylii
- kilka listków mięty
- parmezan do posypania
- oliwa
- pieczywo
- przyprawy: sól, pieprz, chilli w płatkach, czosnek granulowany
Krok 1
Przygotowanie ubijanej fety
- Do fety dodajemy sok oraz skórkę z połowy cytryny, świeżą bazylię, miętę, 4 czubate łyżki jogurtu greckiego, 1 łyżkę oliwy, 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego oraz sporą szczyptę pieprzu.
- Następnie miksujemy wszystko, aż powstanie cudownie kremowa konsystencja.
RADA: Ubijaną fetę możemy odstawić do lodówki, aby lekko stężała. Możemy również przechowywać ją przez kilka dni. Bardzo często robię większą ilość, najczęściej z całego opakowania fety 180g i trzymam ją w lodówce do 5-7 dni w lodówce. Dzięki temu zawsze w chwilę mogę wyczarować fajną grzankę.
Krok 2
Przygotowanie cukinii
- Na dużej patelni podgrzewamy około 3-4 łyżki oliwy i dodajemy 1/3 łyżeczki płatków chilli.
- Po chwili dodajemy pokrojoną w niewielkie kawałki cukinię
Olive pogrzewamy z platkami chilli, dodajemy pokorjona cukinie, doprawiamy sola oraz pieprzem i smazymy przez okolo 4 minuty. Na koniec dodajemy dwa zabki czosnku i smazymy kolejna minute.
Pieczywo skrapiamy oliwa, podsmazamy z dwoch stron i nacieramy swiezym czosnkiem.
Grzanke smarujemy obficie ubijana feta, ukladamy na niej cukinie i posypujemy spora iloscia parmezanu.
