smażony ryż z kimchi, ananasem i kurczakiem
30 kwietnia, 2021 Dania Główne Brak komentarzy

Kimchi to jedno z najpopularniejszych dań kuchni koreańskich, które zostało okrzyknięte jednym z najzdrowszych potraw świata. Receptura wytwarzania kimchi sięga ponad 1000 lat i została wpisana na Listę Niematerialnego Dziedzictwa UNESCO!

Czym tak właściwie jest kimchi?

Kimchi to tradycyjne koreańskie danie składające się z fermentowanych lub kiszonych warzyw. Bazą w absolutnie każdym kimchi jest kapusta pekińska. Dodatkowo bywa dodawana również rzepa oraz ogórek. Dla podbicia smaku dodaje się również filety anchois, krewetki, czosnek, chilli, cukier oraz wiele azjatyckich sosów. Smak kimchi ma wszystko to czego trzeba: jest kwaśne, pikantne i słone. W wielu wariantach bywa również lekko słodkie, co osobiście mi najbardziej pasuje. Pokochali je kucharze na całym świecie za jego uniwersalność oraz wyrazisty i dość nietypowy smak, który podbija i jednocześnie uzupełnia często zwykłe dania.

W Korei kimchi jest przystawką, elementem każdego posiłku, ale również składnikiem wielu głównych dań.

Obecnie kimchi można już kupić w większości dużych supermarketów lub przez internet. Ja ostatnio natrafiłam na produkty od Wekowni i powiem szczerze, że jestem zachwycona. Wszelkiego rodzaju ich pasty do pieczywa, pasztet z gęsi, rillettes, paprykarz, konfitura z żurawiny i jabłek są po prostu genialne! Polecam czasem się rozpieścić i zamówić sobie kilka słoiczków. Super sprawdzają się na romantyczną kolację czy imprezę ze znajomymi. Chyba jak do tej pory najbardziej smakowała mi wołowina Stracetti di Filetto! Absolutnie pyszne z kawałkiem chrupiącej bagiety!

Mają oni również kimchi z ananasem, na które skusiłam się ostatnio i jest ono również genialne! Dokładnie takie jak lubię, bo ma lekko słodką nutę.

Ps. Przepis który Wam proponuję możecie zrobić również bez kurczaka lub zamienić go na krewetki. Ja mam w domu totalnego mięsożerce, który bardzo poprosił mnie tym razem o wersję z mięsem więc tak też zrobiłam:)

Miłego i pysznego dnia kochani <3

smażony ryż z kimchi, ananasem, kurczakiem i jajkiem sadzonym

Składniki na smażony ryż z kimchi i ananasem

  • 250g kimchi
  • 1/3 świeżego ananasa
  • 2 udka z kurczaka bez kostki
  • 200g ryżu
  • 3 ząbki czosnku
  • 3cm imbiru
  • 1 papryczka chilli
  • 1 cebula
  • pęczek dymki
  • sezam
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki mirin lub 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • jajka do serwowania
  • Przyprawy: imbir, chilli, czosnek, sól, pieprz

Sposób przygotowania smażonego ryżu z kimchi i ananasem

Krok 1
Gotowanie ryżu i marynowanie kurczaka

  • Ryż dwukrotnie przepłucz, a następnie ugotuj według instrukcji.
  • Kurczaka pokrój w drobną kostkę, a następnie zamarynuj w 1 łyżce sosu sojowego, rybnego oraz oleju sezamowego.
  • Dodaj również ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 2cm startego imbiru, 1/2 drobno posiekanej papryczki chilli.
  • Dopraw świeżo mielonym pieprzem i odstaw do zamarynowana na minimum 20 minut.
  • Następnie usmaż kurczaka na odrobinie oleju i odstaw na bok.

Krok 2
Smażenie ryżu z kimchi

  • Na tej samej patelni na której smażyliśmy kurczaka podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę.
  • Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, połowę posiekanej papryczki chilli oraz imbir i chwilę podsmażaj.
  • Dodaj kimchi oraz pokrojonego w kostkę ananasa. Smaż, aż woda odparuje.
  • Dodaj ugotowany ryż, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę oleju sezamowego, 2 łyżki sosu rybnego oraz 2 łyżki mirinu (lub 1 czubatą łyżeczkę cukru trzcinowego).
  • Dobrze wszystko wymieszaj, dodaj 1 łyżeczkę imbiru, czosnku granulowanego oraz szczyptę chilli i podsmażaj przez około 5 minut.
  • Dodaj kurczaka i wszystko wymieszaj.

Serwuj smażony ryż z jajkiem sadzonym, dymką oraz sezamem.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

smażony ryż z kimchi, kurczakiem i ananasem, podany z jajkiem sadzonym
Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.