Wyczekiwałam tego momentu z niecierpliwością! Uwielbiam szparagi i zawsze jest mi przykro, gdy sezon dobiega końca. Niby trwa on dwa miesiące ale czas zawsze tak szybko płynie, że nigdy nie nadążam się nimi nacieszyć. Uwielbiam je pod każdą postacią! Klasycznie grillowane z odrobiną masła i czosnku jako dodatek do ryby czy kawałka steka. Na lunche i śniadanie w zestawieniu z jajkiem lub jako główny składnik obiadu na przykład w zupie, risotto czy makaronie.

Ostatnio chciałam jednak zaszaleć i przygotować coś bardziej nietypowego. W efekcie zrobiłam najlepsze jak dotąd szparagi! Oczywiście jest to moje subiektywne zdanie ale szczerze powiem, że z pierwszym kęsem oszalałam i ciężko było mi się powstrzymać, aby zostawić pół porcji dla mojego faceta. Z pewnością nie jest to dietetyczna wersja ale naprawdę warto jej spróbować!

Poniżej kilka innych pomysłów na przygotowanie szparagów:

  1. Kremowe risotto ze szparagami, parmezanem i orzechami
  2. Zapiekane szparagi z czosnkiem, mozzarellą i parmezanem
  3. Crostini z białymi szparagami, sosem holenderskim i szynką parmeńską
  4. Wiosenna sałatka z dorszem i szparagami
  5. Tarta z ricottą i szparagami
  6. Grzanka z pieczonymi szparagami w prosciutto i jajkiem w koszulce

Składniki na szparagi z chrupiącą posypką z parmezanem, boczkiem i jajkiem:

  • 1 pęczek szparagów zielonych
  • 2 jajka
  • 4 plasterki boczku wędzonego
  • 3 łyżki bułki tartej lub panko
  • garść parmezanu
  • 1/3 pęczku pietruszki
  • 1/3 cytryny
  • 1/2 łyżki masła
  • Przyprawy: czosnek granulowany, sól, pieprz

Sposób przygotowania szparagów z boczkiem, parmezanem, chrupiącą posypką i jajkiem

Krok 1
Smażenie boczku

  • Boczek kroimy w niewielkie kawałki, a następnie podsmażamy na patelni, aż będzie chrupiący.
  • Jeśli boczek zaczyna przywierać, możemy dodać odrobinę oleju.
  • Boczek przekładamy na ręcznik papierowy i odciskamy z nadmiaru tłuszczu.
  • Wytopiony tłuszcz zachowujemy, a patelni nie myjemy.
szparagi z boczkiem, bułką tartą, parmezanem i jajkami

Krok 2
Przygotowanie szparagów

  • Szparagi łamiemy, aby pozbyć się zdrewniałych końcówek. Szparag sam złamie się w odpowiednim miejscu.
  • Następnie przekładamy szparagi na tą samą patelnię na której smażyliśmy boczek – znajduje się na niej pełno cennego smaku, który nie może się zmarnować 🙂
  • Podlewamy szparagi odrobiną wody, tak żeby w 1/3 – połowie były w niej zanurzonej. Doprawimy je szczyptą soli oraz cukru i dusimy, aż woda odparuje. Trwa to około 4 minut – nie dłużej, gdyż szparagi mogą nam się zrobić łykowate.
  • Następnie dodajemy pół łyżki masła i smażymy szparagi, aż lekko się przyrumienią.

Krok 3
Przygotowanie chrupiącej posypki

  • Bułkę tartą lub najlepiej panko podpiekamy na suchej patelni, aż zrobi się złocista.
  • Następnie przekładamy ją do miseczki i studzimy.
  • Dodajemy do środka garść parmezanu, 1/3 pęczku drobno posiekanej pietruszki, sok z 1/3 cytryny, 1 łyżkę tłuszczu ze smażonego boczku lub 1 łyżkę oliwy, szczyptę soli oraz pieprz.
  • Dobrze wszystko mieszamy.

Krok 4
Serwowanie

  • Szparagi wykładamy na talerz i oprószamy chrupiącą posypką, a następnie boczkiem.
  • W międzyczasie smażymy jajko sadzone tak, aby żółtko było płynne i układamy wraz ze szparagami.

Serwujemy szparagi same jako lunch czy śniadanie. Możemy również podać je z gotowanymi w mundurkach ziemniakami, pieczoną rybą czy kawałkiem bagietki. Nie zapominajmy również o lampce białego wina 😉

Smacznego,
Wasza Marcysia!

prosty przepis na szparagi z chrupiącą posypką z parmezanem, boczkiem i jajkami
Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.