Dzisiaj za sprawą gotowania przeniesiemy się na Sardynie. Przygotujemy wspólnie fregole, czyli Sardyński makaron, który ma kształt małych kuleczek i dość charakterystyczny smak, dzięki temu, że jest prażony wcześniej w piecu. Makaronowe kuleczki charakteryzują się także szeroką gamą kolorów od żółtego po ciemnobrązowy. Makaron ten prażony jest po przygotowaniu (jeszcze w postaci surowej) i dopiero taki „podpieczony” gotowany jest i podawany z ulubionym sosem. Najczęściej przygotowuje się go z małżami i właśnie takim przepisem się z Wami podzielę. Fregola doskonale pasuje także jako składnik sałatek, czy nadzienie do przeróżnych warzyw. Sama kuchnia Sardyńska jest bardzo unikatowa, co wynika jej burzliwej historii i położenia w strategicznej części Morze Śródziemnego. Na przestrzeni lat na wyspę docierali liczni kupcy, zdobywcy i imigranci. Przywozili oni ze sobą swoje zwyczaje, kulturę, wielokrotnie produkty spożywcze. Skutki tego do dziś są odczuwalne, choćby patrząc przez pryzmat kuchni Sardyńskiej, która jest unikatowa i mocno się różni od pozostałych regionów Włoch.
Jeżeli kiedykolwiek będziecie mieli okazję odwiedzać Sardynię, polecam przywieźć ze sobą słynny makaron z kuleczek, aby w domu móc przenieść się choćby kulinarnie na tą rajską wyspę.
Składniki na fregolę, czyli Sardyński makaron z pomidorami i vongolami:
- 1 kg vongoli ( do kupienia w Makro, cena ok. 30zł )
- 300g fregoli
- 1 puszka pomidorów pelatti
- 2 szalotki
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 4 łyżki oliwy
- 1 kieliszek prosecco
Przyprawy: płatki chilli, sól, pieprz, liść laurowy
@maste_official Dzisiaj dzięki gotowaniu przeniesiemy się na Sardynię ???????????? #fregola #vongole #malze #małże #sardynia #przepis #przepisztiktoka #waszamarcysia
♬ dźwięk oryginalny – Maste
Sposób przygotowania fregoli, czyli Sardyńskiego makaronu z pomidorami i vongolami:
Krok 1
Przygotowanie vongoli
- Na sporej ilości madłs otsx oliwy podsmażamy szalotkę, czosnek oraz szczyptę płatków chilli.
- Dodajemy liść laurowy, lampkę prosecco oraz 1/4 łyżeczki szafranu.
- Odparowujemy wino i dodajemy vongole czyli małe małże venus.
- Dusimy, aż się otworzą i zdejmujemy z patelni.
Krok 2
Przygotowanie fregoli z vongolami
- Do sosu dodajemy rozgniecione pomidory pelatti, szczyptę soli, świeżo mielony pieprz oraz fregole.
- Zalewamy wszystko bulionem i gotujemy do miękkości.
- Na koniec dodajemy małże, łyżkę masła, dwie łyżeczki sosu rybnego i garść posypanej pietruszki.
- Makaron skrapiamy oliwą i podajemy z lampką prosecco, które wykorzystaliśmy do przepisu.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
