Rozpływające się w ustach, odchodzące od kostki, lekko słodkie żeberka, zatopione w lepkiej glazurze z Jacka Danielsa są wymarzoną kolacją dla większości mężczyzn.
Jeszcze nie zdarzyło się tak, by kolacja bez mięsa w roli głównej, w pełni satysfakcjonowała mojego faceta.
Dzień mężczyzn się zbliża, idealna okazja by zaimponować mu i zdobyć przysłowiowych kilka punktów.
By was zachęcić powiem, że danie wyglada tylko na skomplikowane, tak naprawdę jest dość proste lecz pracochłonne. Polecam przygotować glazurę dzień wcześniej.
Składniki
- 1.5 kg Żeberek
- 1/2 szklanki Jacka Danielsa
- 1 Czerwona Cebula
- 1 Cytryna
- 5 Ząbków Pieczonego Czosnku
- 2 Ząbki Świeżego Czosnku
- 2 Szklanki Soku Ananasowego
- 3 Łyżki Sosu Teriyaki
- 2 Łyżki sosu sojowego
- Łyżka keczupu
- 2 Łyżki Miodu
- 1/4 Szklanki Brązowego lub Trzcinowego Cukru
- Pieprz Cayenne
- Zielona Cebulka
- Wędzona Papryka
- Sól oraz Pieprz
Krok 1
Marynata
Płaty żeberek kroimy na mniejsze kawałki. Doprawiamy solą, pieprzem cayenne oraz wędzoną papryką. Przeciskamy przez praskę dwa ząbki czosnku. Następnie zalewamy wszystko szklanką soku ananasowego, 50ml Jacka Danielsa, łyżką sosu Teriyaki, łyżką sosu sojowego. Marynujemy żeberka przez 12 godzin.
Krok 2
Glazura
Do rondelka wlewamy wszystkie płynne składniki: 1 szklankę soku ananasowego, 2 łyżki sosu Teriyaki, łyżkę sosu sojowego, 2 łyżki miodu, 2 łyżki cukru trzcinowego, ok. 3 łyżki soku z cytryny. Podgrzewamy całość, dodajemy pokrojoną drobno cebulę. Wcześniej upieczony czosnek wyciskamy z łupinki, rozgniatamy widelcem i rownież dodajemy.
Doprowadzamy całość do wrzenia i redukujemy płyn do połowy. Co jakiś czas mieszamy naszą glazurę, pamiętajmy, żę cukier bardzo łatwo się przypala.
Po zredukowaniu płynów do połowy, dodajemy łyżkę keczupu oraz 100ml Jacka Danielsa.
Kontynuujemy redukowanie glazury, aż zrobi się gęsta i kleista jak syrop.
Trwa to ok. 20 minut
Doprawiamy do smaku, pieprzem, solą, miodem czy też sokiem z cytryny.
Krok 3
Żeberka
Zamarynowane żeberka wrzucamy na rozgrzaną patelnię, podsmażamy z obu stron, aż zbrązowieją.
Następnie układamy je w naczyniu żaroodpornym, podlewamy marynatą w której leżały. Jeśli trzeba dodajemy wodę tak by w połowie były przykryte płynem. Zawijamy naczynie folią aluminiowa i pieczemy godzinę, w 180℃ w międzyczasie odwracając je na drugą stronę.
Kolejne, zdejmujemy folię aluminiowa i grubo smarujemy żeberka za pomocą pędzelka, wcześniej przygotowaną glazurą, pieczemy 30 minut w międzyczasie obracając i jeśli trzeba ponownie pokrywając glazurą. Na koniec ponownie smarujemy mięso, podkręcamy piekarnik do 220℃ i pieczemy przez 20-30 minut pilnując by glazura się nie przypaliła.
Podajemy gorące, posypane zieloną cebulka z ulubioną lekką surówką i pieczonymi ziemniakami.
Glazurę możemy przechowywać do dwóch tygodni w lodówce i używać do pieczonych mięs, burgerów czy też ulubionych kanapek.
