Kofty to bliskowschodnie szaszłyki z mięsa mielonego z dodatkiem orientalnych przypraw. W szczególności uwielbiane są przez Libańczyków. Tam jednak najbardziej popularne są kofty z wołowiny bądź jagnięciny. Serwowane są najcześciej z chlebkami pita, świeżymi warzywami, sałatkami, kremowym hummusem i czosnkowym sosem. Mielony kumin, cynamon, chilli i świeża mięta sprawiają, że mają one ciekawy i charakterystyczny dla tego rejonu świata smak. Jakbym miała je do czegoś porównać, to były by to nasze Polskie kotlety mielone, które osobiście uwielbiam. Kofty skradły od razu moje serce, bo poza ich niebanalnym smakiem są szybkie i proste w przygotowaniu. Latem można je upiec na grillu, a zimną przygotować w piekarniku.
Jeżeli szukacie pomysłu na dodatki do kofty to polecam Wam sałatkę tabbouleh – przepis tutaj oraz hummus z pieczoną papryką, który jest zdecydowanie moim ulubionym – przepis tutaj
Składniki na kofty z indyka czyli bliskowschodnie szaszłyki z grilla:
- 400g mięsa mielonego z indyka
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka bułki tartej
- 1 łyżka oliwy
- 3 łyżki mleka
- garść świeżej mięty bądź czubata łyżeczka suszonej
- garść świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/3 łyżeczki chilli
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól oraz pieprz
Do serwowania:
- sos czosnkowy
- hummus
- chlebki pita lub tortilla
- świeże warzywa
Sposób przygotowania kofty z indyka czyli bliskowschodnich szaszłyków z grilla
Krok 1
Przygotowanie mięsa na kofty z indyka
- Mięso mielone z indyka przełóż do dużej miski.
- Dodaj garść drobno posiekanej pietruszki oraz świeżej mięty (możesz zastąpić suszoną).
- Dodaj drobno posiekaną cebulę oraz 2-3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę.
- Dopraw wszystko 1 łyżeczką kuminu, 1 łyżeczką czosnku granulowanego, 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/3 łyżeczki chilli, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej oraz 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego.
- Następnie dodaj 3 łyżki mleka, 1 łyżkę oliwy z oliwek oraz 1 łyżeczkę bułki tartej.
- Dobrze wszystko wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku.
Krok 2
Przygotowanie oraz grillowanie kofty z indyka
- Wilgotnymi dłońmi uformuj z mięsa podługowate balaski (nie wiem jak lepiej określić ten kształt 😛 jeżeli ręce będą suche, mięso będzie się do nich kleić, warto moczyć ręce w wodzie co jakiś czas)
- Następnie ponakłuwaj mięso na długą wykałaczkę.
- Grilluj kofty około 10 minut w międzyczasie je obracając. Możesz również upiec je w piekarniku w 220 stopniach również przez około 10-12 minut.
Krok 3
Serwowanie szaszłyków z indyka
- Kofty serwuj z domowym sosem czosnkowym, świeżymi warzywami, hummusem i podpieczonymi chlebkami pita.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
