Czy jest coś lepszego niż chrupiąca bagietka? Uwielbiam wszelkiego rodzaju grzanki, bruschetty czy crostini. Dają duże pole do popisu, są banalnie proste w przygotowaniu, a efekty mogą być naprawdę zaskakujące. Tego typu jedzenie jest doskonałym dodatkiem do dobrego wina i genialnie sprawdza się na wszelkiego rodzaju imprezach. Kombinacji i możliwości jest co niemiara, wszystko zależne jest od Waszej wyobraźni. Klasyczne pomidory z bazylią są zawsze dobrym pomysłem, jeżeli szukacie czegoś bardziej zaskakującego to ciekawym połączeniem jest ser gorgonzola z gruszką, orzechami i miodem. Ponieważ sezon na szparagi trwa w najlepsze, postanowiłam to wykorzystać. Szparagi najlepiej się czują w towarzystwie sosu holenderskiego dlatego jego również tutaj nie zabrakło. Wszystko jest strzałem w dziesiątkę. Delikatne białe szparagi z maślanym sosem i słoną szynką parmeńską zniknęły w moim domu w mgnieniu oka.

Składniki na Crostini z białymi szparagami, sosem holenderskim i szynką parmeńską:

  • 1/2 pęczku białych szparagów
  • 3 plasterki szynki parmeńskiej
  • 8 kromek bagietki
  • 1 ząbek czosnku
  • garść cebulki dymki lub szczypiorku
  • 1/2 łyżeczki cebuli granulowanej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • sól oraz pieprz

Składniki na sos holenderski:

  • 4 żółtka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 100g masła
  • sól
  • biały pieprz

Chrupiące grzanki z białymi szparagami, sosem holenderskim i szynka parmeńską.

Sposób przygotowania Crostini z białymi szparagami, szynką parmeńską i sosem holenderskim:

Krok 1
Przygotowanie grzanek

  • Bagietkę polej z dwóch stron oliwą z oliwek i podsmaż na patelni, aby była złocista i chrupiąca. Możesz zrobić to również w piekarniku ale moim zdaniem grzanki z patelni wychodzą dużo lepsze.

Krok 2
Przygotowanie szparagów i szynki parmeńskiej

  • Szparagi umyj i przełam w celu pozbycia się łykowatych końcówek. Szparag sam przełamie się w odpowiednim miejscu. Przeważnie jest to około 3cm od końca. Jeżeli szparagi mają gruba skórkę, należy je obrać. Głównie tyczy się to białych oraz fioletowych szparagów, zielone nie wymagają obierania.
  • Następnie pokrój szparagi w 2cm kawałki i podsmaż je na łyżce oliwy wraz z masłem. W połowie smażenia dodaj jeden ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę, 1/2 łyżeczki cebuli granulowanej, sporą szczyptę soli oraz świeżo mielony pieprz. Najlepiej jest smażyć szparagi na średnim ogniu, trwa to około 10 minut. Szparag powinien być chrupiący w środku.
  • W międzyczasie podsmaż kawałki poszarpanej szynki parmeńskiej na tej samej (suchej) patelni na której robiliśmy grzanki. Szynka powinna być chrupiąca.

Grzanki ze szparagami, szynką parmeńska i sosem holenderskim

Krok 3
Przygotowanie sosu holenderskiego

  • Rozpuść masło w rondelku, powinno być gorące.
  • Do wysokiego naczynia wbij 4 żółtka (najlepiej jeśli są one w temperaturze pokojowej), dodaj 1 łyżkę soku z cytryny, sporą szczyptę soli oraz pieprzu. Ubij wszystko przy pomocy blendera ręcznego, aby składniki dobrze się połączyły.
  • Następnie dodawaj bardzo powoli gorące masło jednocześnie miksując ruchem góra dół. Jeśli zrobisz to zbyt szybko sos się zważy. Miksowanie trwa około 3 minuty, sos w trakcie będzie gęstniał i robił się aksamitny. Finalnie swoją konsystencją powinien przypominać rzadszy majonez. Możesz również przygotować sos przy pomocy tradycyjnej trzepaczki jednak trwa to troszkę dłużej.

Krok 4
Serwowanie chrupiących Crostini ze szparagami, szynką parmeńską i sosem holenderskim

  • Na grzankach ułóż podsmażone szparagi. Polej wszystko obficie sosem holenderskim i ułóż na górze chrupiący boczek. Posyp Crostini świeżym szczypiorem i grubo melonym pieprzem.

Ps. Grzanki są doskonałym pomysłem na śniadanie ale również jako przekąska na imprezę. W szczególności w towarzystwie dobrego białego wina.

Smacznego! 

Crostini z białymi szparagami, szynką parmeńską i sosem holenderskim.

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.