Focaccia to płaski i jednocześnie puszysty włoski chlebek, który urozmaicony jest przeróżnymi dodatkami. Do przygotowania przepisu najlepiej jest użyć mąki 00 (do pizzy), bo ciasto poniekąd swoją strukturą do niej nawiązuje. Warstwa z zewnątrz powinna być chrupiąca, w środku natomiast miękka i pulchna.
Jest kilka podstawowych smaków focacci ale jak zawsze, zachęcam Was do eksperymentowania i poszukiwania swoich własnych wersji. Najbardziej popularna jest focaccia po prostu z solą ale wariantów jest naprawdę dużo. Począwszy od klasycznych wersji takich jak z oliwkami czy pomidorkami koktajlowymi i rozmarynem po bardziej finezyjne jak na przykład z grzybami, serami czy anchois. Jamie Oliver przygotował nawet focaccię z ziemniakami i gorgonzolą. Także, w tym wypadku jak to mówią Sky is the Limit!
Jak i z czym jeść włoską focaccię?
O mamo! Ja lubię po prostu z masłem. Masło i chleb zawsze idzie w parze! W szczególności jak pieczywo puszyste i aromatyczne. Uwielbiam również przecinać ją wzdłuż i robić po prostu niebanalne kanapki. Focaccia idelanie pasuje jako przekąska z deskami serów i wędlin , jako dodatek do past i hummusów.
Co za tym idzie, wystarczy upiec przepyszną focaccię, postawić cudowne dodatki i jedzenie na imprezę gotowe!
Składniki na focaccie z oliwkami, czerwoną cebulą i gruboziarnistą solą:
- 500g mąki typu 00
- 20g świeżych drożdży lub 7g drożdży instant
- 360ml wody
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 1 łyżka pieprzu grubo mielonego
- 1 łyżka soli
- garść zielonych oliwek
- garść oliwek kalamata
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 łyżeczka cukru
Sposób przygotowania focacci czyli włoskiego chlebka z oliwkami, czerwoną cebulą i solą
Krok 1
Przygotowanie zaczynu na focaccie
- Do kubka przełóż około 20g świeżych drożdży, następnie dodaj 1 łyżeczką cukru, 2 łyżki mąki 00 oraz 80ml letniej wody.
- Dobrze wszystko wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.
Krok 2
Przygotowanie ciasta na focaccię
- Do misy wsyp 500g mąki typu 00, dodaj 1 łyżkę soli, 1 łyżkę grubo mielonego pieprzu, 280 ml letniej wody, 4 łyżki oliwy z oliwek, zaczyn.
- Wyrabiamy w misie robota kuchennego przy pomocy haka przez 5 minut lub ręcznie przez około 10 minut (ciasto powinno być gładkie i elastyczne).
- Następnie przekładamy ciasto do miski wysmarowanej oliwą z oliwek, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 2 godziny.
Krok 3
Przygotowanie focacci i pieczenie
- Wyrośnięte ciasto przekładamy do prostokątnej blachy wysmarowanej oliwą, a następnie ugniatamy palcami, aby powstały dość głębokie wgniecenia.
- Polewamy focaccię oliwą i powtarzamy zabieg.
- Wciskamy w ciasto oliwki oraz cienko pokrojoną czerwoną cebulę, a następnie oprószamy je gruboziarnistą solą.
- Przykrywamy ciasto ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut lub więcej.
- Następnie piekarnik nagrzewamy do 220 stopni i pieczemy focaccię przez 20-25 minut, aż będzie złocista.
Focaccię kroimy w mniejsze kawałki i serwujemy jako przekąska lub dodatek do dań warzywnych. Osobiście najbardziej lubię zamoczyć ja dodatkowo w oliwie lub posmarować masłem!
Smacznego,
Wasza Marcysia!
