Najbardziej w ciągu roku wyczekuję sezonu na szparagi, zaraz jednak za nim na mocnym drugim podium stoi sezon kurkowy. Zawsze o tej porze roku staram się go maksymalnie wykorzystać. Przygotowuje wtedy klasyczne przepisy jak choćby jajecznicę czy omlety, ale lubię również nieco bardziej eksperymentować i wtedy puszczam wodzę fantazji. Od kilku lat przygotowuje carbonarę w wersji właśnie z kurkami, lubię również risotta, a nawet ziemniaki. Dziś jednak obudziłam się z myślą, aby zrobić moją wersję bruschetty i okazał się to jeden z lepszych pomysłów na jakie wpadłam w ostatnim czasie. Grzankę pochłonęłam w sekundę i wiem, że zrobię ją w tym roku jeszcze nieraz. Wiem też, że przy najbliższej okazji, gdy odwiedzą mnie bliscy przygotuję ją jako przystawkę przed kolacją lub przekąskę do wina, w szczególności tego białego.
Składniki na bruschettę z kurkami, parmezanem i chrupiącą szynką parmeńską:
- 100g kurek
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- garść pietruszki
- garść dymki
- 70ml -100ml śmietanki 18% z kartonika
- 3 kromki pieczywa
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 łyżeczka masła
- garść parmezanu
- 2-3 plasterki szynki parmeńskiej
- oliwa
Przyprawy: sól oraz pieprz
@ ♬ –
Sposób przygotowania bruschetty z kurkami, parmezanem i chrupiącą szynką parmeńską
Krok 1
Przygotowanie pieczywa i szynki parmeńskiej
- Pieczywo skrapiamy oliwą i podsmażamy na patelni, aż będzie chrupiące. Możemy również podpiec je w piekarniku.
- Następnie nacieramy chleb lekko czosnkiem.
- Szynkę parmeńską podsmażamy na patelni, aż zrobi się chrupiąca.
Krok 2
Przygotowanie kurek
- Na tej samej patelni na której smażyliśmy szynkę parmeńską rozpuszczamy łyżeczkę masła i dodajemy odrobinę oliwy.
- Następnie podsmażamy drobno posiekaną cebulę i po chwili dodajemy oczyszczone i pokrojone w mniejsze kawałki kurki.
- Doprawiamy je pieprzem i dodajemy w międzyczasie rozmaryn oraz posiekany czosnek.
- Smażymy przez około 4 minuty i zalewamy wszystko śmietanką. Smażymy kolejne dwie minuty i doprawiamy w solą.
- Kurki wykładamy na pieczywo, posypujemy wszystko obficie parmezanem i układamy kawałki szynki parmeńskiej.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
