Jesień to bez wątpienia najbardziej depresyjna pora roku jednak każdy największy smakosz powinien ją docenić. Mimo, że szaro i buro za oknem to na talerzu może być pięknie, aromatycznie i kolorowo. Jak każda inna pora roku, jesień obfituje w sezonowe smakołyki. Najlepszym, najbardziej docenianym i długo wyczekiwanym są grzyby. Jednymi z bardziej charakterystycznych i lubianych przez wszystkich są małe i żółciutkie kurki. W smaku są delikatne, lekko korzenne i mają wyczuwalną nutkę pieprzu, stąd też wzięła się nazwa pieprznik jadalny.
Poniższy przepis nie bez powodu jest jednym z jesiennym klasyków. Kurki doskonale komponują się z delikatną i krucha wieprzowiną przez co danie jest subtelne i jednocześnie aromatyczne. Co więcej przepis jest banalnie prosty i ekspresowy w przygotowaniu. Zrobienie polędwiczek w sosie kurkowym nie zajmie nam więcej niż 15 minut.
Składniki na Polędwiczki Wieprzowe w Sosie Kurkowym
- 400g polędwiczki wieprzowej
- 350g kurek
- 150ml białego wina lub bulionu
- 1 żółta cebula
- 3 ząbki czosnku
- tymianek
- koperek
- cebulka dymka
- 100ml rzadkiej śmietanki
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 łyżka mąki
- sól oraz pieprz
Sposób Przygotowania Polędwiczki Wieprzowej w Sosie Kurkowym
Krok 1
Przygotowanie Sosu
Cebulę pokrój w drobną kostkę, a następnie zeszklij ją na odrobinie masła. Następnie umyte i osuszone kurki pokrój na mniejsze kawałki i dorzuć do cebuli. Podsmażaj na dość wysokim ogniu około 2 minuty, a następnie dodaj 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę. Podlej grzyby białym winem lub bulionem (możesz użyć również jednego i drugiego, wtedy smak będzie jeszcze lepszy 🙂 i dopraw świeżo mielonym pieprzem, tymiankiem oraz solą i gotuj przez kolejną minutę, aż płyn się lekko zredukuje. Następnie dodaj 100ml rzadkiej śmietanki wymieszanej z łyżką mąki, dobrze wymieszaj i ponownie zagotuj. Jeśli masz gęsta śmietanę, mąkę wymieszaj z odrobiną sosu z patelni, a na koniec dodaj łyżkę/dwie zahartowanej wcześniej gęstej śmietany.
Krok 2
Smażenie Polędwiczki Wieprzowej
Polędwiczkę umyj, osusz, oczyścić z błony i pokrój w 1.5 cm plastry. Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem i podsmaż na maśle klarowanym. Mięso podsmażaj na wysokim ogniu około 2 minuty z każdej strony. Usmażone mięso przełóż do sosu kurkowego i smaż jeszcze około 1-2 minuty.
Krok 3
Serwowanie Polędwiczki Wieprzowej w Sosie Kurkowym
Polędwiczki w sosie kurkowym posyp świeżym koperkiem i cebulką dymką. Serwuj z pure z kalafiora lub kaszą gryczaną.
