Dziś zapraszam Was na jesienny makaron pełen smaku, aromatu i cudownych kolorów charakterystycznych dla tej pory roku. Nie wiem czy mieliście wcześniej styczność z makaronem orzo, jeśli jednak nie to nie marnujcie więcej czasu. Jest to makaron z pszenicy durum, który wyglądem przypomina ryż. Genialnie sprawdza się zarówno do dań na ciepło jak i na zimno. Najbardziej lubię robić z niego potrawy przypominające risotto, ale również fajnie sprawdza się w sałatkach czy zupach. Orzo jest również super bazą do przygotowania lunchu do pracy. Można je wymieszać ze świeżymi czy grillowanymi warzywami, lekkim dressingiem i odrobiną orzeszków.
Tym razem jednak podzielę się z Wami moim ulubionym pomysłem na wykorzystanie orzo. Zrobimy orzotto, zatem ugotujemy makaron w bulionie, z białym winem i kurkami. Danie wykończymy masłem, parmezanem i świeżą pietruszką. Wydaje mi się, że nie ma szans, aby Wam to nie przypadło do gustu 🙂
Składniki na orzotto z kurkami, winem i parmezanem:
- 250g kurek
- 200g makaronu orzo
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- ok. 700ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 łyżki masła
- garść parmezanu
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina
- oliwa
- garść świeżej pietruszki
- Przyprawy: czosnek niedźwiedzi, tymianek, rozmaryn, sól oraz pieprz
Sposób przygotowania Orzotto z kurkami, białym winem i parmezanem:
Krok 1
Przygotowanie kurek
- Kurki oczyszczamy przy pomocy pędzelka, myjemy pod zimną wodą i bardzo dokładnie osuszamy. Najlepiej jest je wyłożyć na ściereczkę i pozwolić spokojnie wyschnąć. Kurki do smażenia nie mogą być mokre. Możemy również zrobić to dzień wcześniej i przechować je w lodówce.
- Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła wraz z łyżką oliwy, a następnie podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Po chwili dodajemy czosnek i smażymy jeszcze minutę.
- Dodajemy kurki i smażymy przez około 2-3 minuty.
Krok 2
Przygotowanie orzotto
- Podsmażone kurki zalewamy lampką białego wina i czekamy, aż odparuje.
- Następnie dodajemy makaron orzo i chwilę podsmażamy.
- W międzyczasie doprawiamy wszystło 1 łyżeczką tymianku, rozmarynu i czosnku niedźwiedziego. Do tego sporo świeżo mielonego pieprzu i szczypta soli.
- Następnie zalewamy wszystko większością naszego bulionu i gotujemy co jakiś czas mieszając, aż makaron będzie miękki. Trwa to około 10 minut. Jeśli trzeba dodajemy więcej bulionu.
- Na koniec doprawiamy pastę do smaku, dodajemy sporą garść parmezanu oraz łyżkę masła.
Orzotto z kurkami serwujemy posypane drobno posiekaną pietruszką wraz z lampką białego wina.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
