Bez wątpienia mistrzami burgerów są Amerykanie. Przepis ten też nie bez powodu do tego nawiązuje albowiem po raz pierwszy przygotował go dla mnie mój Amerykański przyjaciel.
Sposób przygotowania mięsa, sosu ale również pomysł z grzybowym nadzieniem otwarcie mówię, że ukradłam od niego. Od tamtej pory, a minęło już dobrych kilka lat, burger ten jest jednym z moich ulubionych.
Podpieczone pieczarki wraz z cebulą, przykryte plastrami rozpływającego sera na kawałku dobrej wołowiny, to istne złoto!
Ci, którzy regularnie obserwują mnie na Instagramie @maste_official wiedzą, że w ciągu tygodnia staram się unikać węglowodanów. Wtedy sięgam po wersję nieco lżejszą i rezygnuję z maślanej bułki. Co prawda ciężko jest wtedy jeść ,,burgera” rękoma ale gwarantuje, że jest równie pyszny!
Składniki na burger wołowy nadziany grzybami, serem i chrupiącym boczkiem
- 400g mielonej wołowiny
- 200g brązowych pieczarek
- 8 plastrów boczku wędzonego
- 4 bułki do burgera
- 1 czerwone cebula oraz 1 żółta
- kilka plastrów twardego sera żółtego
- 1 żółtko
- 2 duże korniszony
- kilka lisków sałaty
- 1 pomidor
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżeczki musztardy dijon
- 1 łyżka ketchupu
- 1 łyżka sosu worcestershire
- 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
- 2 łyżki oliwa
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka sosu sojowego
- Przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany
Sposób przygotowania amerykańskiego burgera nadzianego grzybami, boczkiem i serem
Krok 1
Przygotowanie sosu
- Wymieszaj w miseczce 2 łyżki majonezu wraz z 2 łyżkami ketchupu, 1 łyżeczką sosu worcestershire oraz 1 łyżeczką octu.
- Dodaj bardzo drobno posiekanego pikla oraz czerwoną cebulę.
- Dobrze wszystko wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.
Krok 2
Przygotowanie pieczarek i smażenie boczku
- Boczek usmaż na odrobinie oleju, aż będzie z dwóch stron złocisty i chrupiący.
- Pieczarki oraz cebulę pokrój w plastry.
- Następnie podsmaż wszystko na tej samej patelni na której smażyliśmy boczek (to na niej jest najwięcej smaku). Dodaj trochę masła masła wraz z odrobiną oliwy.
- Ważne, by smażyć wszystko na dość wysoki ogniu, tak aby grzyby się usmażyły, a nie udusiły.
- Dopraw pieczarki solą, pieprzem, 1 łyżeczką czosnku granulowanego oraz 1 łyżeczką sosu sojowego.
Krok 3
Przygotowanie i smażenie burgerów
- Mięso przełóż do dużej miski.
- Dodaj 1 żółtko, 2 łyżeczki musztardy, 2 łyżeczki soli oraz sporo świeżo mielonego pieprzu.
- Wymieszaj wszystko przy pomocy rąk, a następnie uformuj okrągłe burgery. Ważne, aby na samym środku były lekko spłaszczone, ponieważ podczas pieczenia mięso się kurczy i ,,rośnie”.
- Burgery smażymy na odrobinie oleju przez około 3 -4 minuty z każdej strony. W międzyczasie dobrze jest je docisnąć przy pomocy łopatki do spodu patelni.
- Po obróceniu burgera na drugą stronę, układamy na wierzchu obficie pieczarki oraz kilka plasterków sera. Na ostatnią minutę przykrywamy burgery pokrywką, aby ser się rozpuścił.
Krok 4
Przygotowanie bułek i serwowanie burgerów z pieczarkami i serem
- Bułki rozcinamy, skrapiamy odrobiną oliwy i smarujemy lekko masłem.
- Podpiekamy bułki na patelni, aby zrobiły się od środka złociste i chrupiące, lecz z zewnątrz pozostały miękkie.
- Smarujemy bułki sosem, układamy sałatę, mięso z grzybami i serem, plaster pomidora, ogórka oraz świeżej cebuli.
- Przykrywamy wszystko ponownie sałatą i zamykamy burgera.
Dla osób chcących ograniczyć w swojej diecie węglowodany, polecam wersję z samą sałatą.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
