Naleśniki na śniadanie w leniwe, niedzielne przedpołudnie to odkąd pamiętam u mnie w domu rodzinny rytuał. Zarówno w domu mojego taty jak i mamy. Najczęściej serwowane ze świeżymi owocami, domowym sosem truskawkowym i lekko słodkim twarożkiem. Pamiętam nawet jak w liceum czy na studiach, po imprezach lekko zakrapianych alkoholem, niezwykle ciężko było mi dołączyć do rodziny na śniadanie i tata wraz z młodszą siostrą przynosili mi naleśniki do łóżka.
Nie jest tajemnicą, że za słodkimi śniadaniami nie przepadam, ale naleśniki w niedzielę zawsze z chęcią zjem. Prawdopodobnie dlatego, że przypominają mi rodzinny dom i dzieciństwo.
W związku z tym, że po tylu latach rodzice moi są absolutnymi mistrzami w tej dziedzinie, ja nie mogę być gorsza. Poza tym, wielokrotnie patrzyłam jak je robią i bardzo często sama im pomagałam.
Idealne naleśniki to takie które są cienkie, mają lekko chrupiące brzegi, miękki i elastyczny środek, są niezwykle maślane i delikatne. Oto kilka zasad, które gwarantują sukces:
- Naleśniki muszą być cieniutkie. Brzegi powinny być lekko chrupiące, w środku jednak naleśniki powinny być miękkie i elastyczne.
- Ciasto na naleśniki powinno być dość rzadkie, wtedy naleśniki wychodzą miękkie i delikatne. Im ciasto jest gęstsze tym naleśniki wychodzą twardsze.
- Do naleśników obowiązkowo należy dodać odrobine wody gazowanej, sprawia ona, że ciasto jest puszyste i delikatne.
- Obowiązkowo do ciasta naleśnikowego należy dodać roztopione masło. Nadaje ono cudowny smak i dzięki niemu nie trzeba używać oleju do smażenia.
- Ciasto na naleśniki musi koniecznie odstać minimum 30 minut. W tym czasie gluten zwiąże się z mlekiem i wodą, a naleśniki będą jeszcze smaczniejsze.
Składniki na idealnie cienkie i maślane naleśniki?
- 125g mąki pszennej
- 2 jajka
- 200 ml mleka
- 70 ml wody gazowanej
- 50g roztopionego masła + odrobina masła do smażenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub pasty waniliowej (jeśli robimy naleśniki wytrawne nie dodajemy wanilii)
- szczypta soli
Sposób przygotowania naleśników idealnych:
- 125g mąki przesiewamy przez sitko, dodajemy do niej szczyptę soli, łyżeczkę cukru waniliowego i dokładnie mieszamy.
- Do oddzielnej miski dodajemy dwa pokojowej temperatury jajka, 200ml mleka oraz 70ml wody gazowanej. Dobrze wszystko mieszamy przy pomocy trzepaczki.
- Do mąki wlewamy połowę płynu i dokładnie wszystko mieszamy, aż składniki się połączą.
- Następnie dodajemy 50g roztopionego masła i ponownie wszystko mieszamy.
- Na koniec dodajemy pozostałą część płynu jajecznego i znowu wszystko mieszamy, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
- Ciasto przykrywamy i odstawiamy na minimum 30 minut.
Smażenie naleśników
- Roztapiamy odrobinę masła, a następnie smarujemy nim delikatnie patelnię.
- Wylewamy cienką warstwę na rozgrzaną patelnię i smażymy około 30 sekund z każdej strony.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
Polecane produkty
