Shakshouka czyli w dosłownym tłumaczeniu, wielki, zorganizowany bałagan.
Jak niektórzy wiedzą przez ostatnie, prawie 3 lata mieszkałam w Dubaju. Miałam okazje spróbować wielu smaków kuchni Arabskiej. Najbardziej jednak polubiłam tradycyjne śniadanie Bliskiego Wschodu, czyli nic innego jak jajka duszone w lekko pikantnych, czerwonych warzywach. Jednogarnkowe danie o egzotycznym smaku i aromatycznym zapachu można zrobić na wiele sposobów, co więcej danie jest na tyle sycące, że spokojnie można je serwować zarówno na śniadanie, obiad jak i kolacje.
Mi jednak najbardziej smakuje w niedzielny poranek, gdy można bezkarnie siedzieć na kanapie, oglądać ulubiony film i podjadać do południa. Nie trzeba chyba nadmieniać, że jest to potrawa, która wyleczy nawet najgorszego kaca.
Jest to jedno z tych dań, którego jedzenie sprawa dużą frajdę, w szczególności, gdy jest się w gronie najbliższych. Hołdując tradycji, podczas jedzenia nie korzystamy z talerza, a jemy prosto z patelni maczając chrupiące pieczywo w pikantnym sosie i płynącym żółtku.
Przygotuj, a nigdy nie będziesz żałować.
Składniki:
- 3 Duże Pomidory
- Puszka Pomidorów Pelati
- 2 Czerwone Papryki
- 1 Duża Biała Cebula
- 1 Papryczka Chilli
- 2-3 Ząbki Czosnku
- Pęczek Kolendry Świeżej
- 4 Jajka
- Ser Feta ok. 80 g
- 1 Łyżeczka Kuminu
- 1/2 Łyżeczki Kolendry
- Pieprz Cayenne
- Papryka Słodka
- Sól oraz Pieprz
- Oliwa z Oliwek
Przygotowanie:
Krok 1
Sos:
Na suchą patelnię wrzuć kumin i nasiona kolendry. Poczekaj, aż uwolnią przyjemny zapach. Następnie dodaj odrobinę oliwy i pokrojoną w kostkę paprykę. Smaż przez kilka minut, aż papryka lekko zmięknie. Następnie dorzuć cebulę, czosnek i duś wszystko przez ok 3 minuty. Dodaj pokrojone pomidory i pół papryczki chilli. Duś przez kolejne 3 minuty, aż warzywa zmiękną i przejdą smakami. Jeśli farsz jest zbyt suchy możesz dodać odrobinę wody. Wlej puszkę pomidorów pelati i rozgnieć je tak, by porozpadały się na mniejsze kawałki. Dopraw wszystko solą, pieprzem cayenne i odrobiną słodkiej papryki. Duś warzywa przez ok. 10 minut, aż zrobią się miękkie i woda z pomidorów odparuje.
Zmiksuj całość tak, by powstał gęsty sos. Jeśli w dalszym ciagu jest rzadki, poczekaj, aż soki odparują.
Krok 2
Grzanki:
W międzyczasie pokrój dość grubo pieczywo i skrop je całkiem obficie oliwą z oliwek. Następnie wrzuć kromki na średnio rozgrzaną patelnię i smaż z dwóch stron, aż staną się złociste i chrupiące.
Kok 3
Jajka:
Zrób 4 małe dziurki w sosie tak by jajka się zanurzyły. Wbij je do środka, posyp całość pokruszonym serem feta, przykryj pokrywką i duś przez ok 2-3 minuty tak, by białko było lekko ścięte, a żółtko płynne. Pamiętaj, że po zdjęciu patelni z ognia jajka w dalszym ciagu będą się gotować więc lepiej, by były lekko płynne.
Na koniec posyp całość drobno posiekaną kolendrą i świeżo zmielonym pieprzem.
Jeśli serwujesz to danie gościom, nałóż jajka wraz z sosem, każdemu na talerz. Patelnię z pozostałym farszem oraz grzanki ustaw na środku stołu tak by każdy mógł sobie dołożyć sosu i wziąć tyle grzanek na ile ma ochotę. Jeśli jednak jesz sama lub ze swoim partnerem, polecam jeść bezpośrednio z patelni. Cała przyjemność i zabawa w tym, by jeść palcami i maczać chleb w kremowym sosie i płynnym jajku.
Smacznego
