Jajka z ricottą w ostatnim czasie podbiły serca wielu miłośników dobrego jedzenia – i wcale mnie to nie dziwi. Są delikatne, puszyste i cudownie kremowe. Dla niektórych ich smak może być zbyt łagodny, dlatego uwielbiam przełamywać je odrobiną ostrości – kilkoma kroplami srirachy lub szczyptą płatków chilli. Do tego chrupiąca grzanka podsmażona na oliwie, która dodaje całemu daniu struktury i sprawia, że śniadanie staje się nie tylko smaczne, ale też bardziej wyjątkowe i niecodzienne, lecz co najlepsze niezwykle przy tym szybkie w przygotowaniu.
A co do ricotty tutaj szybka ciekawostka. Jego nazwa pochodzi od słowa ri-cotta, czyli „ponownie gotowany” – i właśnie to nadaje mu tak wyjątkową, lekką i kremową konsystencję.
Ricotta to ser o wyjątkowej lekkości, który w tradycyjnej kuchni włoskiej bywa traktowana nie tylko jako składnik wytrawnych dań, ale także deserów. Dzięki swojej delikatnej, lekko słodkawej nucie świetnie komponuje się z miodem, orzechami i owocami. Włosi od wieków wykorzystują ją do przygotowania cannoli, serników czy klasycznego musu ricotta e miele – prostej, ale niezwykle smacznej kombinacji ricotty i miodu na chrupiącym pieczywie. To dowód na to, że ten niepozorny ser potrafi odnaleźć się w każdej roli – zarówno w słonych, jak i słodkich kompozycjach.
W połączeniu z jajkami tworzy duet idealny, który sprawia, że nawet prosta grzanka staje się czymś wyjątkowym. Spróbujcie, a przekonacie się sami!
Składniki na kremową i puszystą jajecznicę z ricottą na chrupiącym toście:
[porcja dla jednej osoby na jedną grzankę]- 1 jajko
- 2 łyżki śmietanki 30% lub mleka
- 2 czubate łyżki serka ricotta
- 1/2 łyżki masła
- 1/2 kromki dobrego pieczywa
- oliwa
- 1 łyżeczka sosu sriracha
- parmezan lub grana padano do posypania
- szczypiorek do posypania
Przyprawy: szczypta płatków chilli, sól oraz pieprz
Sposób przygotowania kremowej i puszystej jajecznicy z ricottą
- Kromkę dobrego pieczywa skrop na patelni oliwą i podsmaż na średnim ogniu z dwóch stron, aż będzie chrupiąca.
- W międzyczasie rozbij do miseczki jajko, dodaj śmietankę, szczyptę soli oraz świeżo mielony pieprz.
- Na patelni rozpuść masło i dodaj jajko. Smaż energicznie mieszając i gdy zacznie lekko się ścinać dodaj ser ricotta.
- Mieszaj dalej, aż jajka połączą się z ricottą i nabiorą puszystej i lekkiej konsystencji – jeżeli jajka są zbyt suche, za bardzo ścięte dodaj odrobinkę śmietanki.
- Wyłóż jajka na grzankę, skrop sosem sriracha, oprósz płatkami chilli i parmezanem, a na koniec posyp posiekanym szczypiorkiem.
Smacznego,
Wasza Marcysia!


Polecane produkty