Podróże kulinarne to najlepszy sposób na odkrywanie nowych smaków i tradycji. Podczas mojej ostatniej wizyty w Marrakeszu spróbowałam dipu, który od razu skradł moje serce. Niby prosty – tylko sześć składników – ale jego głęboki, lekko dymny aromat i aksamitna konsystencja sprawiają, że nie można się od niego oderwać. Marokańczycy jedzą go z ciepłymi chlebkami pita, ale ja odkryłam, że doskonale komponuje się także z pieczonym mięsem, grillowanymi warzywami czy jako smarowidło do chrupiącego pieczywa.
Dziś podzielę się z Wami tym niezwykłym przepisem, który przeniesie Was prosto na tętniące życiem souki Marrakeszu. Jeśli lubicie dania pełne charakteru i chcecie dodać do swojej kuchni odrobinę orientalnej magii, ten dip będzie strzałem w dziesiątkę!
Składniki na marokańską pastę z bakłażana z pieczonym czosnkiem i pistacjami:
- 1 bakłażan
- 1/2 ząbku pieczonego czosnku ( upiec całą główkę i zachować resztę na póżniej)
- garść pistacji
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki oliwy
- świeża pietruszka do posypania
Przyprawy: kmin rzymski, kolendra, płatki chilli, czosnek granulowany, sól oraz pieprz
Sposób przygotowania marokańskiej pasty z bakłażana z pieczonym czosnkiem i pistacjami
- Bakłażana przekrój na pół, natnij w kratkę, skrop obficie oliwą, posyp solą i piecz w 180 stopniach przez około 50 minut.
- Z główki czosnku odetnij lekko górną warstwę, żeby ząbki były widoczne, skrop lekko oliwą, dodaj sól i zawiń w folię aluminiową. Włóż do piekarnika i piecz z bakłażanem także przez 50 minut.
- Następnie wydrąż bakłażana ze skórki, przełóż na deskę i posiekaj drobno nożem. Przełóż do miseczki i dodaj upieczony czosnek wyciskając go z łupin.
- Dodaj 2 łyżki oliwy, sok z cytryny, szczyptę sol oraz chilli, a także po płaskiej łyżeczce kminu rzymskiego oraz kolendry.
- Ugnieć wszystko widelcem i dodaj odrobinę pieprzu.
- Pistacje upraż na suchej patelni, a następnie posiekaj i posyp nimi dip.
- Na koniec dodaj także drobno posiekaną pietruszkę i chlust oliwy.
- Podawaj z chlebkami pita.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
Polecane produkty
