Ostatnio sporo osób prosiło mnie, abym przygotowała przepis z bobem w roli głównej. Z wielką chęcią też to uczyniłam, bo od niedawna bardzo się polubiliśmy. Tak to prawda, jeszcze kilka lat temu za bobem niezbyt przepadałam. Lubię jednak, gdy jest on przygotowany z ciekawymi dodatkami, które lekko niwelują jego specyficzny smak jednocześnie go komplementując. Bób bardzo lubi się z odrobiną świeżej mięty i serem feta. Ja jednak chciałam dodać do sałatki odrobinę słodyczy i zdecydowałam się na świeżą, lecz surową kukurydzę. Dla niektórych może być to nowością, ale tak, surowa kukurydza nadaje się do jedzenia. Jest cudownie chrupiąca, soczysta i słodka. Ma również większą ilość witamin, oczyszcza jelita dzięki wysokiej zawartości błonnika, usuwa również szkodliwy cholesterol, eliminuje wzdęcia i uczucie ciężkości. Ponoć surowa kukurydza pomaga również kobietom karmiącym zwiększyć produkcję mleka. Nie wiem ile w tym prawdy, ale może jest tu ktoś, kto byłby chętny to sprawdzić 🙂
Ważne jednak, aby sięgnąć po młodą i jasną kukurydzę. To właśnie ona ma delikatne i słodkie ziarna. Dojrzałe kolby mają zdecydowanie ciemniejszy, bardziej żółty kolor, są twarde i ciężkie do strawienia. Jednak o tej porze roku, z łatwością znajdziecie te porządane, najsmaczniejsze i najzdrowsze kolby.
Polecam Wam również gazpacho z żółtych warzyw w tym z kukurydzy, jest to chłodnik w stylu hiszpańskim, który doskonale sprawdzi się w upalne dni. Przepis na chłodnik z kukurydzy, żółtych pomidorów i papryki znajdziecie tutaj.
Składniki na letnią sałatkę z bobem, kukurydzą, serem feta i domowym dressingiem:
- 1kg bobu
- 1 kolba kukurydzy
- 80g sera feta
- garść słonecznika
- 1 pęczek dymki
- 2 ząbki czosnku
- 5 łyżek oliwy
- 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- kilka listków świeżej mięty
- Przyprawy: sól, pieprz, opcjonalnie czosnek granulowany
Sposób przygotowania sałatki z bobem, kukurydzą, serem feta i domowym dressingiem
Krok 1
Przygotowanie domowego dressingu
- Do malaksera przełóż 1/2 pęczku cebulki dymki wraz z jedną cebulą, dodaj 2 ząbki czosnku, sok z 1/2 cytryny, 5 łyżek oliwy, 3 łyżki zimnej wody, kilka listków świeżej mięty, 1 łyżeczkę miodu, 1/2 łyżeczki soli oraz szczyptę pieprzu. Możesz dodać również pół łyżeczki czosnku granulowanego.
- Zmiksuj wszystko, aż powstanie dość gęsty sos.
- W razie potrzeby dodaj więcej oliwy, wody lub przypraw.
Krok 2
Gotowanie bobu
- Umyty bób umieść w garnku, zalej zimą wodą, dodaj pół łyżeczki cukru oraz soli.
- Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 15 minut, maksymalnie do 20. Osobiście preferuję, gdy bób jest nieco al dente.
- Następnie zahartuj, obierz i odstaw bób na bok.
Krok 3
Przygotowanie sałatki z bobu
- Obrany bób przełóż do dużej miski.
- Następnie dodaj pół pęczku posiekanej dymki.
- Ziarna surowej kukurydzy oddziel od kolby i również dodaj do pozostałych składników.
- Świeża i surowa kukurydza, jest absolutnie pyszna i słodka. Nie wymaga również gotowania i jest zdrowsza, niż ta ugotowana, a już tym bardziej z puszki.
- Zalej wszystkie składniki obfitą ilością wcześniej przygotowanego sosu i dobrze wymieszaj.
- Wyłóż sałatkę na talerz, posyp serem feta i słonecznikiem.
Serwuj sałatkę z pieczonymi ziemniakami lub bagietką.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
Polecane produkty
