Ostatnio sporo osób prosiło mnie, abym przygotowała przepis z bobem w roli głównej. Z wielką chęcią też to uczyniłam, bo od niedawna bardzo się polubiliśmy. Tak to prawda, jeszcze kilka lat temu za bobem niezbyt przepadałam. Lubię jednak, gdy jest on przygotowany z ciekawymi dodatkami, które lekko niwelują jego specyficzny smak jednocześnie go komplementując. Bób bardzo lubi się z odrobiną świeżej mięty i serem feta. Ja jednak chciałam dodać do sałatki odrobinę słodyczy i zdecydowałam się na świeżą, lecz surową kukurydzę. Dla niektórych może być to nowością, ale tak, surowa kukurydza nadaje się do jedzenia. Jest cudownie chrupiąca, soczysta i słodka. Ma również większą ilość witamin, oczyszcza jelita dzięki wysokiej zawartości błonnika, usuwa również szkodliwy cholesterol, eliminuje wzdęcia i uczucie ciężkości. Ponoć surowa kukurydza pomaga również kobietom karmiącym zwiększyć produkcję mleka. Nie wiem ile w tym prawdy, ale może jest tu ktoś, kto byłby chętny to sprawdzić 🙂

Ważne jednak, aby sięgnąć po młodą i jasną kukurydzę. To właśnie ona ma delikatne i słodkie ziarna. Dojrzałe kolby mają zdecydowanie ciemniejszy, bardziej żółty kolor, są twarde i ciężkie do strawienia. Jednak o tej porze roku, z łatwością znajdziecie te porządane, najsmaczniejsze i najzdrowsze kolby.

Polecam Wam również gazpacho z żółtych warzyw w tym z kukurydzy, jest to chłodnik w stylu hiszpańskim, który doskonale sprawdzi się w upalne dni. Przepis na chłodnik z kukurydzy, żółtych pomidorów i papryki znajdziecie tutaj.

Składniki na letnią sałatkę z bobem, kukurydzą, serem feta i domowym dressingiem:

  • 1kg bobu
  • 1 kolba kukurydzy
  • 80g sera feta
  • garść słonecznika
  • 1 pęczek dymki
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 łyżek oliwy
  • 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • kilka listków świeżej mięty
  • Przyprawy: sól, pieprz, opcjonalnie czosnek granulowany

Sposób przygotowania sałatki z bobem, kukurydzą, serem feta i domowym dressingiem

Krok 1
Przygotowanie domowego dressingu

  • Do malaksera przełóż 1/2 pęczku cebulki dymki wraz z jedną cebulą, dodaj 2 ząbki czosnku, sok z 1/2 cytryny, 5 łyżek oliwy, 3 łyżki zimnej wody, kilka listków świeżej mięty, 1 łyżeczkę miodu, 1/2 łyżeczki soli oraz szczyptę pieprzu. Możesz dodać również pół łyżeczki czosnku granulowanego.
  • Zmiksuj wszystko, aż powstanie dość gęsty sos.
  • W razie potrzeby dodaj więcej oliwy, wody lub przypraw.

Krok 2
Gotowanie bobu

  • Umyty bób umieść w garnku, zalej zimą wodą, dodaj pół łyżeczki cukru oraz soli.
  • Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 15 minut, maksymalnie do 20. Osobiście preferuję, gdy bób jest nieco al dente.
  • Następnie zahartuj, obierz i odstaw bób na bok.

Krok 3
Przygotowanie sałatki z bobu

  • Obrany bób przełóż do dużej miski.
  • Następnie dodaj pół pęczku posiekanej dymki.
  • Ziarna surowej kukurydzy oddziel od kolby i również dodaj do pozostałych składników.
  • Świeża i surowa kukurydza, jest absolutnie pyszna i słodka. Nie wymaga również gotowania i jest zdrowsza, niż ta ugotowana, a już tym bardziej z puszki.
  • Zalej wszystkie składniki obfitą ilością wcześniej przygotowanego sosu i dobrze wymieszaj.
  • Wyłóż sałatkę na talerz, posyp serem feta i słonecznikiem.

Serwuj sałatkę z pieczonymi ziemniakami lub bagietką.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

letnia sałatka z bobem, świeżą kukurydzą i serem feta
Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.