Piękno tkwi w prostocie! Potrzebujecie raptem kilka dobrej jakości składników, aby stworzyć jeden z lepszych makaronów jaki poznał świat. Makaron w sosie ze świeżych pomidorów to jeden z tych przepisów, który jest pozycją absolutnie obowiązkową właśnie o tej porze roku. Pomidory latem są najsłodsze i najsmaczniejsze. Podsmażone na maśle z cebulą, czosnkiem i bazylią tworzą obłędny sos, który możemy wykorzystać jako bazę do wielu dań. Ja jednak najbardziej lubię go po prostu z makaronem.

Składniki na klasyczny makaron w sosie ze świeżych pomidorów:

  • 5 słodkich pomidorów (ja wybrałam miks rzymskich i malinowych)
  • 300g makaronu spaghetti
  • 1 żółta cebula
  • 1 czerwona cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • garść świeżej bazylii
  • garść parmezanu
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki oliwy
  • Przyprawy: chilli, cukier, płatki suszonego czosnku *, sól oraz pieprz

Sposób przygotowania klasycznego makaronu w sosie ze świeżych pomidorów:

Krok 1
Przygotowanie sosu pomidorowego

  • Pomidory nacinamy od góry na krzyż i zalewamy wrzątkiem.
  • Po około 2 minutach przekładamy pomidory do lodowatej wody, a następnie obieramy je ze skórki i kroimy w niewielką kostkę.
  • Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła wraz z trzema łyżkami oliwy i podsmażamy czerwoną i białą cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
  • Następnie dodajemy 4 posiekane ząbki czosnku i po chwili pokrojone pomidory.
  • Doprawiamy wszystko płaską łyżeczką cukru, soli, sporą szczyptą świeżo mielonego pieprzu oraz niewielką ilością chilli. Opcjonalnie możemy dodać płatki suszonego czosnku lub czosnek granulowany.
  • Sos gotujemy przez około 20 minut, aż pomidory się rozpadną, a sos mocno zgęstnieje.
  • W połowie gotowania dodajemy garść świeżej bazylii.

Krok 2
Przygotowanie i serwowanie makaronu

  • Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente, czyli około 2 minuty krócej niż na instrukcji.
  • Do mocno odparowanego sosu dodajemy chochlę wody z ugotowanego makaronu (dzięki zawartej w niej skrobi sos zrobi się cudownie kremowy i oblepi naszą pastę).
  • Ugotowany makaron przekładamy na patelnię z sosem, dodajemy sporą garść tartego parmezanu i dobrze wszystko mieszamy.

Makaron serwujemy posypany parmezanem, skropiony delikatnie oliwą i posypany porwanymi listkami bazylii. Najlepiej z lampką schłodzonego, białego wina.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

letni makaron w sosie ze świeżych pomidorów z bazylią i parmezanem
Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.