Kilka lat temu moja znajoma organizowała grilla. Przygotowała na deser grillowane brzoskwinie z lodami waniliowymi i totalnie przepadłam w tym smaku. Deserowa za bardzo nie jestem, więc tego typu połączenie owoców z lekko słodkimi lodami bardzo przypadło mi do gustu.

Postanowiłam wykorzystać jej pomysł na grillowane brzoskwinie i wyczarować z nich nietypową, słodko-wytrawną sałatkę. Do tego przepisu genialnie sprawdzi się podpieczony i lekko chrupiący ser halloumi, ale również mozzarella czy burrata.

Ps. Ten smak tak chodził mi po głowie, że przygotowałam sałatkę w domowych warunkach, na mocno rozgrzanej patelni. Grill zatem nie jest konieczny 😉

Składniki na sałatkę z grillowanymi brzoskwiniami i halloumi:

  • 2/3 brzoskwinie
  • 1 opakowanie sera halloumi
  • 250g rukoli
  • 1 pęczek dymki
  • garść słonecznika
  • 5 łyżek oliwy
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • garść ulubionych ziół, ja użyłam mięty i bazylii
  • garść parmezanu
  • 2 łyżeczki miodu
  • 5 łyżek zimnej wody
  • Przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany

Sposób przygotowania sałatki z grillowanymi brzoskwiniami i serem halloumi

Krok 1
Przygotowanie dressingu

  • Do malaksera przełóż pęczek cebulki dymki wraz z jedną cebulką (zostaw odrobinę dymki do posypania sałatki).
  • Następnie dodaj 5 łyżek oliwy, 5 łyżek wody, 2 łyżeczki miodu, sok z 1/2 cytryny, dwa małe ząbki czosnku, płaską łyżeczkę czosnku granulowanego, sporą szczyptę soli oraz pieprz.
  • Zetrzyj do środka również garść parmezanu i dodaj garść bazylii i kilka listków mięty.
  • Zmiksuj wszystko, aż składniki się połączą.
  • Sos powinien być trochę za kwaśny i trochę za słony, aby skomplementował dość nijaką w smaku sałatę.
  • Następnie umytą i dobrze osuszoną rukolę wymieszaj z dressingiem i wyłóż na talerz.

Tego typu dressing możesz przechowywać spokojnie przez kilka dni w lodówce.

Krok 2
Grillowanie brzoskwiń

  • Brzoskwinie przekrój na pół, wydrąż pestki, a następnie pokrój na ćwiartki.
  • Patelnię lub grilla dobrze rozgrzej, posmaruj lekko olejem i zgrilluj brzoskwinie z dwóch stron, aż ładnie się przypieką i skarmelizują.

Krok 3
Grillowanie halloumi

  • Ser halloumi pokrój w plastry i dobrze odciśnij na ręczniku papierowym.
  • Następnie posmaruj patelnię lub grilla odrobiną oleju i zapiecz z dwóch stron, aż będzie złocisty.

Krok 4
Serwowanie sałatki z grillowanymi brzoskwiniami i halloumi

  • Na rukoli ułóż brzoskwinie oraz halloumi.
  • Posyp wszystko najlepiej podprażonym słonecznikiem oraz porwanymi ziołami.
  • Dodaj również posiekaną dymkę i skrop wszystko niedbale sosem.
  • Możesz również posypać sałatkę gruboziarnistą solą lub solą w płatkach.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

sałatka z grillowanymi brzoskwiniami i serem halloumi
Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.