Sierpniowa sałatka z grillowanymi brzoskwiniami i serem halloumi

Kilka lat temu moja znajoma organizowała grilla. Przygotowała na deser grillowane brzoskwinie z lodami waniliowymi i totalnie przepadłam w tym smaku. Deserowa za bardzo nie jestem, więc tego typu połączenie owoców z lekko słodkimi lodami bardzo przypadło mi do gustu.

Postanowiłam wykorzystać jej pomysł na grillowane brzoskwinie i wyczarować z nich nietypową, słodko-wytrawną sałatkę. Do tego przepisu genialnie sprawdzi się podpieczony i lekko chrupiący ser halloumi, ale również mozzarella czy burrata.

Ps. Ten smak tak chodził mi po głowie, że przygotowałam sałatkę w domowych warunkach, na mocno rozgrzanej patelni. Grill zatem nie jest konieczny 😉

Składniki na sałatkę z grillowanymi brzoskwiniami i halloumi:

• 2/3 brzoskwinie
• 1 opakowanie sera halloumi
• 250g rukoli
• 1 pęczek dymki
• garść słonecznika
• 5 łyżek oliwy
• sok z 1/2 cytryny
• 2 ząbki czosnku
• garść ulubionych ziół, ja użyłam mięty i bazylii
• garść parmezanu
• 2 łyżeczki miodu
• 5 łyżek zimnej wody
• Przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany

Sposób przygotowania sałatki z grillowanymi brzoskwiniami i serem halloumi

Krok 1
Przygotowanie dressingu

• Do malaksera przełóż pęczek cebulki dymki wraz z jedną cebulką (zostaw odrobinę dymki do posypania sałatki).
• Następnie dodaj 5 łyżek oliwy, 5 łyżek wody, 2 łyżeczki miodu, sok z 1/2 cytryny, dwa małe ząbki czosnku, płaską łyżeczkę czosnku granulowanego, sporą szczyptę soli oraz pieprz.
• Zetrzyj do środka również garść parmezanu i dodaj garść bazylii i kilka listków mięty.
• Zmiksuj wszystko, aż składniki się połączą.
• Sos powinien być trochę za kwaśny i trochę za słony, aby skomplementował dość nijaką w smaku sałatę.
• Następnie umytą i dobrze osuszoną rukolę wymieszaj z dressingiem i wyłóż na talerz.

Tego typu dressing możesz przechowywać spokojnie przez kilka dni w lodówce.

Krok 2
Grillowanie brzoskwiń

• Brzoskwinie przekrój na pół, wydrąż pestki, a następnie pokrój na ćwiartki.
• Patelnię lub grilla dobrze rozgrzej, posmaruj lekko olejem i zgrilluj brzoskwinie z dwóch stron, aż ładnie się przypieką i skarmelizują.

Krok 3
Grillowanie halloumi

• Ser halloumi pokrój w plastry i dobrze odciśnij na ręczniku papierowym.
• Następnie posmaruj patelnię lub grilla odrobiną oleju i zapiecz z dwóch stron, aż będzie złocisty.

Krok 4
Serwowanie sałatki z grillowanymi brzoskwiniami i halloumi

• Na rukoli ułóż brzoskwinie oraz halloumi.
• Posyp wszystko najlepiej podprażonym słonecznikiem oraz porwanymi ziołami.
• Dodaj również posiekaną dymkę i skrop wszystko niedbale sosem.
• Możesz również posypać sałatkę gruboziarnistą solą lub solą w płatkach.

Smacznego,
Wasza Marcysia!