Kilka lat temu moja znajoma organizowała grilla. Przygotowała na deser grillowane brzoskwinie z lodami waniliowymi i totalnie przepadłam w tym smaku. Deserowa za bardzo nie jestem, więc tego typu połączenie owoców z lekko słodkimi lodami bardzo przypadło mi do gustu.
Postanowiłam wykorzystać jej pomysł na grillowane brzoskwinie i wyczarować z nich nietypową, słodko-wytrawną sałatkę. Do tego przepisu genialnie sprawdzi się podpieczony i lekko chrupiący ser halloumi, ale również mozzarella czy burrata.
Ps. Ten smak tak chodził mi po głowie, że przygotowałam sałatkę w domowych warunkach, na mocno rozgrzanej patelni. Grill zatem nie jest konieczny 😉
Składniki na sałatkę z grillowanymi brzoskwiniami i halloumi:
- 2/3 brzoskwinie
- 1 opakowanie sera halloumi
- 250g rukoli
- 1 pęczek dymki
- garść słonecznika
- 5 łyżek oliwy
- sok z 1/2 cytryny
- 2 ząbki czosnku
- garść ulubionych ziół, ja użyłam mięty i bazylii
- garść parmezanu
- 2 łyżeczki miodu
- 5 łyżek zimnej wody
- Przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany
Sposób przygotowania sałatki z grillowanymi brzoskwiniami i serem halloumi
Krok 1
Przygotowanie dressingu
- Do malaksera przełóż pęczek cebulki dymki wraz z jedną cebulką (zostaw odrobinę dymki do posypania sałatki).
- Następnie dodaj 5 łyżek oliwy, 5 łyżek wody, 2 łyżeczki miodu, sok z 1/2 cytryny, dwa małe ząbki czosnku, płaską łyżeczkę czosnku granulowanego, sporą szczyptę soli oraz pieprz.
- Zetrzyj do środka również garść parmezanu i dodaj garść bazylii i kilka listków mięty.
- Zmiksuj wszystko, aż składniki się połączą.
- Sos powinien być trochę za kwaśny i trochę za słony, aby skomplementował dość nijaką w smaku sałatę.
- Następnie umytą i dobrze osuszoną rukolę wymieszaj z dressingiem i wyłóż na talerz.
Tego typu dressing możesz przechowywać spokojnie przez kilka dni w lodówce.
Krok 2
Grillowanie brzoskwiń
- Brzoskwinie przekrój na pół, wydrąż pestki, a następnie pokrój na ćwiartki.
- Patelnię lub grilla dobrze rozgrzej, posmaruj lekko olejem i zgrilluj brzoskwinie z dwóch stron, aż ładnie się przypieką i skarmelizują.
Krok 3
Grillowanie halloumi
- Ser halloumi pokrój w plastry i dobrze odciśnij na ręczniku papierowym.
- Następnie posmaruj patelnię lub grilla odrobiną oleju i zapiecz z dwóch stron, aż będzie złocisty.
Krok 4
Serwowanie sałatki z grillowanymi brzoskwiniami i halloumi
- Na rukoli ułóż brzoskwinie oraz halloumi.
- Posyp wszystko najlepiej podprażonym słonecznikiem oraz porwanymi ziołami.
- Dodaj również posiekaną dymkę i skrop wszystko niedbale sosem.
- Możesz również posypać sałatkę gruboziarnistą solą lub solą w płatkach.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
