Makaron cytrynowy ze szpinakiem i burratą

Gdy życie daje Ci cytryny, zrób sobie makaron! Co tam lemoniada, pasta jest po stokroć lepsza i co więcej podobnie szybko się ją robi.

Ci którzy są tu ze mną trochę dłużej wiedzą, że kocham makaron ponad wszystko. No dobra jeszcze ubóstwiam chrupiące grzanki podpieczone na oliwie, najlepiej w towarzystwie awokado ale przecież o samym chlebie człowiek żyć nie może 😉 Wtedy na ratunek przychodzi pasta! Spaghetti, tagliatelle, orecchiette, fettuccine, rigatoni – biorę wszystkie!

Poza tym, że uwielbiam się nimi zajadać, to kocham je również robić. Możliwości przygotowania makaronu jest nieskończenie wiele. Możemy bawić się smakami, teksturami, eksperymentować praktycznie na każdym kroku i prawie niemożliwym jest spartaczyć tę robotę.

To zupełnie nie to co ciasto czy jakikolwiek inny deser. Pastę zawsze da się uratować – przynajmniej mi się zawsze udawało. Możemy co nieco zmienić, lekko podkręcić smak przyprawami, dodać kolejne składniki, więcej oliwy czy sera i efekt końcowy będzie zawsze dobry!

Niemniej jednak najbardziej w makaronach cenię sobie prostotę. Im mniej składników tym lepiej. W tym wypadku stawiam na jakość! Dobry makaron to podstawa. W tym wypadku wystarczy tylko trochę cytryny, dobrego masła, śmietanki, sporo parmezanu i efekt końcowy jest już zdumiewający. Ja natomiast chciałam wynieść słynną pastę Al Limone na jeszcze wyższy lewel. W tym celu użyłam szpinaku, czosnku oraz jednego z moich ulubionych serów – burraty. Kwaśna cytryna jest bazą oraz kwintesencją całego smaku, to dzięki niej pasta jest lekka i orzeźwiająca. W moich oczach, nie da się jej nie kochać!

Czym jest burrata?

Burrata to włoski ser produkowany z mleka krowiego przypominający z zewnątrz dobrze wszystkim znaną Mozzarellę. W środku jednak kryje się płynne złoto! Jest to swego rodzaju kremowa, gęsta śmietanka z kawałkami sera. Burrata cudownie sprawdza się do grzanek, klasycznych sałatek z pomidorami i rzecz jasna makaronów!
Spróbujcie, a zapewniam, że oszalejecie na jej punkcie tak jak ja:)

Składniki na makaron cytrynowy ze szpinakiem i burratą:

ok 300g spaghetti
3 garści szpinaku
1 duża cebula
skórka oraz sok z 1 cytryny
3 ząbki czosnku
200ml śmietanki z kartonika 18%
2 garści parmezanu
1 burrata
1 łyżka masła
3 łyżki oliwy
Przyprawy: ok. 1 łyżeczka soli, czosnku granulowanego oraz 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Sposób przygotowania makaronu cytrynowego ze szpinakiem i burratą

Krok 1
Gotowanie makaronu

Pastę gotujemy w mocno osolonej wodzie al dente – około 2 minuty krócej niż na instrukcji.
Następnie zachowujemy 1/2 szklanki wody z ugotowanego makaronu, odcedzamy pastę i przepłukujemy ją zimną wodą.
Możemy również przełożyć ugotowany makaron bezpośrednio na patelnię z sosem – taki sposób jest zdecydowanie najlepszy, a makaron gotuje się mniej więcej tyle ile trwa przygotowanie sosu.

Krok 2
Przygotowanie sosu

Na patelni rozpuszczamy czubatą łyżkę masła i dodajemy 3-4 łyżki oliwy.
Następnie podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
Dodajemy 3 ząbki czosnku pokrojonego w cienkie plasterki i smażymy około minutę.
Dodajemy sok oraz skórkę z 1 cytryny i lekko odparowujemy.
Wlewamy około 200 ml śmietanki, doprawiamy sos 1 łyżeczką soli, czosnku granulowanego oraz 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
Dodajemy 1 chochlę wody z ugotowanego makaronu i gotujemy 2 minuty sos, aż zgęstnieje.
Na koniec dodajemy 3 garści szpinaku, który blanszujemy przez około 30 sekund.
Dodajemy 2 garści parmezanu oraz ugotowany makaron.
Dobrze wszystko mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku.