Gdy życie daje Ci cytryny, zrób sobie makaron! Co tam lemoniada, pasta jest po stokroć lepsza i co więcej podobnie szybko się ją robi.
Ci którzy są tu ze mną trochę dłużej wiedzą, że kocham makaron ponad wszystko. No dobra jeszcze ubóstwiam chrupiące grzanki podpieczone na oliwie, najlepiej w towarzystwie awokado ale przecież o samym chlebie człowiek żyć nie może 😉 Wtedy na ratunek przychodzi pasta! Spaghetti, tagliatelle, orecchiette, fettuccine, rigatoni – biorę wszystkie!
Poza tym, że uwielbiam się nimi zajadać, to kocham je również robić. Możliwości przygotowania makaronu jest nieskończenie wiele. Możemy bawić się smakami, teksturami, eksperymentować praktycznie na każdym kroku i prawie niemożliwym jest spartaczyć tę robotę.
To zupełnie nie to co ciasto czy jakikolwiek inny deser. Pastę zawsze da się uratować – przynajmniej mi się zawsze udawało. Możemy co nieco zmienić, lekko podkręcić smak przyprawami, dodać kolejne składniki, więcej oliwy czy sera i efekt końcowy będzie zawsze dobry!
Niemniej jednak najbardziej w makaronach cenię sobie prostotę. Im mniej składników tym lepiej. W tym wypadku stawiam na jakość! Dobry makaron to podstawa. W tym wypadku wystarczy tylko trochę cytryny, dobrego masła, śmietanki, sporo parmezanu i efekt końcowy jest już zdumiewający. Ja natomiast chciałam wynieść słynną pastę Al Limone na jeszcze wyższy lewel. W tym celu użyłam szpinaku, czosnku oraz jednego z moich ulubionych serów – burraty. Kwaśna cytryna jest bazą oraz kwintesencją całego smaku, to dzięki niej pasta jest lekka i orzeźwiająca. W moich oczach, nie da się jej nie kochać!
Czym jest burrata?
Burrata to włoski ser produkowany z mleka krowiego przypominający z zewnątrz dobrze wszystkim znaną Mozzarellę. W środku jednak kryje się płynne złoto! Jest to swego rodzaju kremowa, gęsta śmietanka z kawałkami sera. Burrata cudownie sprawdza się do grzanek, klasycznych sałatek z pomidorami i rzecz jasna makaronów!
Spróbujcie, a zapewniam, że oszalejecie na jej punkcie tak jak ja:)
Składniki na makaron cytrynowy ze szpinakiem i burratą:
- ok 300g spaghetti
- 3 garści szpinaku
- 1 duża cebula
- skórka oraz sok z 1 cytryny
- 3 ząbki czosnku
- 200ml śmietanki z kartonika 18%
- 2 garści parmezanu
- 1 burrata
- 1 łyżka masła
- 3 łyżki oliwy
- Przyprawy: ok. 1 łyżeczka soli, czosnku granulowanego oraz 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Sposób przygotowania makaronu cytrynowego ze szpinakiem i burratą
Krok 1
Gotowanie makaronu
- Pastę gotujemy w mocno osolonej wodzie al dente – około 2 minuty krócej niż na instrukcji.
- Następnie zachowujemy 1/2 szklanki wody z ugotowanego makaronu, odcedzamy pastę i przepłukujemy ją zimną wodą.
- Możemy również przełożyć ugotowany makaron bezpośrednio na patelnię z sosem – taki sposób jest zdecydowanie najlepszy, a makaron gotuje się mniej więcej tyle ile trwa przygotowanie sosu.
Krok 2
Przygotowanie sosu
- Na patelni rozpuszczamy czubatą łyżkę masła i dodajemy 3-4 łyżki oliwy.
- Następnie podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
- Dodajemy 3 ząbki czosnku pokrojonego w cienkie plasterki i smażymy około minutę.
- Dodajemy sok oraz skórkę z 1 cytryny i lekko odparowujemy.
- Wlewamy około 200 ml śmietanki, doprawiamy sos 1 łyżeczką soli, czosnku granulowanego oraz 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
- Dodajemy 1 chochlę wody z ugotowanego makaronu i gotujemy 2 minuty sos, aż zgęstnieje.
- Na koniec dodajemy 3 garści szpinaku, który blanszujemy przez około 30 sekund.
- Dodajemy 2 garści parmezanu oraz ugotowany makaron.
- Dobrze wszystko mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
Krok 3
Serwowanie pasty cytrynowej ze szpinakiem i burratą
- Makaron wykładamy na talerz.
- Układamy na nim ćwiartkę świeżej i lekko płynnej burraty.
- Skrapiamy wszystko oliwą i oprószamy świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
