Święta wielkanocne już za nami, zatem możemy powrócić do moich ulubionych makaronów. Pomysł na tę pastę przyszedł z chęci ,,posprzątania” lodówki. Produktów nie miałam zbyt dużo, natomiast połączenie okazało się strzałem w dziesiątkę. Nazwałabym ten makaron naszą polską Carbonarrą.
Polacy uwielbiają dodawać do niej śmietanę, natomiast dla mnie jest to totalna zniewaga jednego z najlepszych włoskich makaronów. Nie dlatego, że pasta staje się niedobra ale dlatego, że w smaku jest zupełnie inna i ma mało wspólnego z oryginalną recepturą. Kwintesencją rzymskiej pasty górników jest bardzo aksamitny i kremowy sos na bazie żółtek, parmezanu lub sera pecorino. Jednocześnie nie oznacza to, że nie można zrobić dobrego makaronu z sosem śmietanowym. Jak najbardziej można, czego dowodem jest poniższy przepis. Bazą do makaronu jest również boczek ale i por, który nadaje ciekawy, lekko słodki smak. Myślę, że znajdzie on uwielbienie wielu z Was.
Ps. Nieobowiązkowym składnikiem są pieczarki, które jeśli macie pod ręką, również warto dodać.
Ps.1 Aby uzyskać bardzo kremowy i aksamitny sos nie zapomnijcie o dodaniu wody z ugotowanego makaronu – dzięki zawartej w niej skrobi sos robi się bardziej jedwabisty. 
Składniki na makaron w sosie śmietanowym z porem i boczkiem:
- 200g makaronu spaghetti
- 1 duży por
- 100-150g boczku
- 4 ząbki czosnku
- 80ml śmietanki w kartoniku 18%
- 1 szklanka sera parmezan lub pecorino romano
- czosnek granulowany
- sól oraz pieprz
- garść pieczarek* (opcjonalnie)
Sposób przygotowania makaronu w sosie śmietanowym z porem i boczkiem
Krok 1
Podsmażanie boczku i gotowanie makaronu
Makaron ugotuj w dobrze osolonej wodzie około 2 minuty krócej niż na instrukcji. Nie wylewaj wody z makaronu.
Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż go na chrupiąco na patelni. Jeżeli boczek nie jest zbyt tłusty dodaj odrobinę oleju. Smaż boczek na średnim ogniu, inaczej szybko się spali. Przełóż usmażony boczek na talerzyk.
Krok 2
Przygotowanie sosu śmietanowego do makaronu z boczkiem i porem
Pora pokrój w plasterki i następnie umyj na sitku pod bieżącą wodą. Dzięki temu masz pewność, że dokładnie go umyjesz. Na tą sama patelnię, na której smażyliśmy boczek wrzucamy łyżkę masła oraz odrobinę oliwy z oliwek, podsmażamy pora wraz z drobno pokrojonymi 4 ząbkami czosnku. Doprawiamy wszystko solą, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym i podlewamy woda z makaronu – około 1/2 szklanki. Jeśli trzeba na późniejszym etapie podklej ponownie pora. Dusimy go tak około 3-5 minut. Gdy woda odparuje, dodajemy podsmażony wcześniej boczek . Podlewamy wszystko śmietanką, dodajemy garść -dwie parmezanu i dusimy, aż smaki i konsystencja się połączą. Następnie wrzucamy na patelnie ugotowany makaron i podlewamy całość jeszcze jedną małą chochlą z ugotowanego makaronu. Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając przez kilka minut, aż sos zgęstnieje i zrobi się aksamitny. Doprawiamy do smaku.
Krok 3
Serwowanie makaronu w sosie śmietanowym z boczkiem i porem
Makaron serwujemy gorący, posypany obficie parmezanem.
Smacznego!
Polecane produkty
