Pesto z liści rzodkiewki?! To nie może być dobre, pomyślałam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam przepisy robione przez inne dziewczyny. Przecież liście rzodkiewki kłują w place, nie pachną zbytnio i szybko więdną. Jak się domyślacie zrobiłam swoje pierwsze pesto z liści rzodkiewki i mocno się zdziwiłam. Od tamtego momentu, absolutnie zawsze, gdy kupuję rzodkiewki robię z nich również pesto. Wykorzystuje je do kanapek, makaronów czy jako dressing do sałatek. Pomysłów i zastosowań jest co nie miara. Nie ukrywam, że miło jest mieć w lodówce pod ręką świeże, domowe pesto. Jeśli cierpicie na brak pomysłu na obiad lub też czasu, wystarczy ugotować makaron, wszystko razem wymieszać i gotowe!
Do przygotowania pesto możecie użyć praktycznie każdych orzechów. Najbardziej popularne są piniowe ale dobre będą również migdały. Ja często wrzucam mieszankę tego co mam pod ręką, chociaż najbardziej smakuje mi wersja z prażonym słonecznikiem.
Pesto z liści rzodkiewki jest dość intensywne, gorzko-pikantne dlatego nie żałujemy oliwy z oliwek, soku z cytryny ani przypraw. Mimo podanych poniżej proporcji najlepiej jest po prostu spróbować i doprawić według własnych upodobań.
Składniki na makaron z domowym pesto z liści rzodkiewki:
- 300g makaronu
- liście rzodkiewki (jeden pęczek)
- 2-3 ząbki czosnku
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- sok z 1/2 cytryny
- garść parmezanu
- garść prażonych ziaren słonecznika
- do posypania prażona cebula i słonecznik
- sól oraz pieprz
Sposób przygotowania makaronu z domowym pesto z liści rzodkiewki
Krok 1
Gotowanie makaronu
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente (2 minuty krócej niż na instrukcji)
- Zachowaj chochlę z ugotowanego makaronu.
Krok 2
Przygotowanie pesto z liści rzodkiewki
- Liście rzodkiewki dokładnie umyj i osusz.
- Przełóż do blendera ( ja używam do tego Nutri Bulleta), a następnie dodaj 2-3 ząbki czosnku, 5 łyżek oliwy z oliwek, 3 łyżki wody, sok z 1/2 cytryny, garść parmezanu, garść pestek słonecznika, 1/2 łyżeczki soli oraz pieprzu.
- Dobrze wszystko zblenduj, najlepiej, żeby słonecznik był lekko wyczuwalny, dopraw jeśli trzeba do smaku. Jeżeli pesto jest zbyt gęste dodaj więcej oliwy lub wody.
Krok 3
Przygotowanie makaronu z domowym pesto z rzodkiewki
- Do garnka z ugotowanym makaronem dodaj 3-4 łyżki pesto (lub więcej, w zależności od tego jak dużo sosu lubisz).
- Następnie wlej 1 chochlę wody z ugotowanego makaronu i dobrze wszystko podgrzej. Dzięki zawartej w wodzie skrobi, sos zrobi się jeszcze bardziej kremowy.
- Pastę serwuj posypaną parmezanem, ziarnami słonecznika i prażoną cebulą.
Rada: Jeśli lubisz bardziej delikatne smaki, możesz dodać do makaronu odrobinkę śmietanki.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
