Pilaw wywodzi się z krajów Bliskowschodnich. Przeważnie bazą jest ryż lub kasza bulgur, duża ilość aromatycznych przypraw, warzywa oraz mięso – najczęściej jagnięcina lub baranina. W zależności od szerokości geograficznej pilaw przygotowuje się odmiennie. W Uzbekistanie ryż dusi się w mięsnym bulionie, w Indiach pilaw wzbogacany jest o kardamon, cynamon i kmin rzymski, z kolei Turcy dodają groszek, grzyby oraz ciecierzyce. Jedno jednak jest wszędzie niezmienne. Ryż powinien mieć nieco sypką konsystencje. Jak się możecie domyślać, mnie do przygotowania tego dania zainspirowały ukochane Włochy. Co prawda, danie to nie ma z tym rejonem świata absolutnie nic wspólnego, natomiast ja wyznaję zasadę, że w kuchni należy się bawić, a jedyne co powinno nas ograniczać to nasza wyobraźnia! W ten oto sposób powstało pyszne i proste danie, idealne na jesienne wieczory.
Składniki na pilaw z kaszy bulgur z pomidorkami, szynką parmeńską i ziołami
- 150g kaszy bulgur
- 150ml białego wina
- 300ml bulionu
- 250g pomidorków koktajlowych
- garść bazylii
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 4 plasterki szynki parmeńskiej
- 1 łyżka masła
- 3 łyżki oliwy
Przyprawy: chilli, bazylia, oregano, czosnek, sól oraz pieprz
Krok 1
Przygotowanie warzyw
- Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, cebulę pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
- Szynkę parmeńską pokrój w niewielkie kawałki, a następnie podsmaż ją na patelni, aż zrobi się lekko chrupiąca.
- Dodaj łyżkę masła oraz dwie łyżki oliwy i podsmaż cebulę.
- Następnie podsmaż pomidorki, aż całe się porozpadają. Pod koniec dodaj czosnek i smaż wszystko jeszcze kilka minut.
Krok 2
Przygotowanie pilawu z kaszy bulgur
- Kaszę bulgur dobrze opłucz pod bierzącą wodą, a następnie dodaj do warzyw.
- Dobrze wymieszaj i zalej lampką białego wina.
- Po chwili, gdy kasza wchłonie cały płyn dodaj co jakiś czas po 100ml bulionu i gotuj co jakiś czas mieszając. Kasza potrzebuje około 10-12 minut.
- W międzyczasie dopraw kaszę łyżeczką oregano, bazylii, czosnku granulowanego, szczyptą chilli, solą oraz pieprzem. Pamiętaj jednak, że bulion jest dość słony.
- Na koniec posyp kaszę świeżą bazylią, skrop oliwą i oprósz świeżo mielonym pieprzem. Opcjonalnie możesz także zetrzeć na wierzch parmezan.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
