Pamiętam jakby było to wczoraj, a miało to miejsce dobrych kilka lat temu. Wówczas wegańskie przepisy nie cieszyły się jeszcze, aż tak dużą popularnością. Produkty roślinne nie były, tak łatwo dostępne jak dziś, a wielu osobom, ze mną na czele, wydawało się, że wegańska kuchnia nie będzie smaczna. Pozbawienie jej mięsa nie wydawało mi się, aż tak dużym problemem, natomiast brak masła i serów absolutnie mnie przerażał. Wtedy też po raz pierwszy zobaczyłam przepis na wegański, pieczony pasztet na bazie kaszy. Zbliżały się święta Bożego Narodzenia i stwierdziłam, że to bardzo dobry moment, aby jednak spróbować. W szczególności, że pieczenie pasztetu z prawdziwego zdarzenia zupełnie mi się nie widziało. Przepis na który natrafiłam w internecie mocno zmodyfikowałam, dodałam masę przypraw oraz grzyby. Efekt jest taki, że od tamtej pory robię go kilka razy do roku. Tym razem jednak postanowiłam przygotować coś co wymaga zdecydowanie mniej zachodu. Poniższa propozycja nie wymaga pieczenia, pasztet ma zupełnie inną konsystencję i w przeciwieństwie do poprzedniej wersji, można go łatwo rozsmarować na pieczywie. Z pewnością będę do niego często wracać i mam nadzieję, że taka forma i Wam przypadnie do gustu.
Składniki na grzybowy pasztet do smarowania z kaszy gryczanej:
- 150g kaszy gryczanej
- 300ml wody lub bulionu
- 4 -5 suszonych borowików
- 250g brązowych pieczarek
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy
- 1 łyżka masła
Przyprawy: rozmaryn, tymianek, czosnek, granulowany, czosnek niedźwiedzi, cebula, sól oraz pieprz
Sposób przygotowania grzybowego pasztety do smarowania z kaszy gryczanej:
Krok 1
Przygotowanie pasztety grzybowego
- Kaszę ugotuj do miękkości w dobrze osolonej wodzie lub lekko rozcieńczonym bulionie. Cała woda powinna z kaszy wyparować, jeśli jednak podczas gotowania okazało się być jej za mało, śmiało dodaj więcej.
- Dodaj do niej również pokruszone borowiki.
- W międzyczasie podsmaż na łyżce masła wraz z oliwą cebulę, po chwili dodaj pieczarki i na koniec czosnek.
- Dopraw wszystko jedną łyżeczką rozmarynu, tymianku, czosnku granulowanego, niedźwiedziego, cebulą, solą oraz pieprzem.
- Przełóż pieczarki do kaszy, dodaj 3 łyżki oliwy i zmiksuj wszystko bardzo dokładnie przy pomocy blendera ręcznego. Konsystencja powinna być gładka i lekko kleista. Jeśli pasztet jest zbyt gęsty możesz dodać do niego więcej wody.
Krok 2
Podawanie pasztety grzybowego
- Pasztet można podawać od razu, gdy jest lekko letni lub go schłodzić.
- Najlepiej smakuje z podpieczonym na oliwie pieczywem i domowymi piklami.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
