Sałatka Cezar to chyba jedna z najbardziej popularnych na świecie propozycji na lunch. Mimo, że danie jest dość lekkie, przepełnione jest bogatymi smakami umami, a wszystko za sprawą parmezanu, anchois oraz angielskiego sosu Worcestershire.
Historia powstania sałatki Cezar jest całkiem ciekawa i nieco zabawna, albowiem Włoch Cesare Cardini, będący w Stanach Zjednoczonych na emigracji wymyślił ją dość przypadkowo podczas jednego z najbardziej intensywnych dni pracy w jednej z restauracji. Sytuacja miała miejsce 4 lipca, który jest amerykańskim Dniem Niepodległości. Kolejki do knajpy się nie kończyły, czego nie można było powiedzieć o produktach w kuchni. Cardani szybko wpadł na pomysł, aby przygotować sałatkę z tego co jest pod ręką. Chcąc usprawnić cały proces wydawania potraw, stwierdził, że najlepiej będzie podawać ją na całych liściach sałaty, które jednocześnie posłużą jako sztućce do nabierania tego co najlepsze.
Jak się domyślacie, sałatka Cezar rozsławiła się w oka mgnieniu. Dziś podawana jest w wielu restauracjach na całym świecie i kochają ją miliony. Wariacji na temat sałatki Cezar jest naprawdę wiele. Osobiście bardzo lubię klasyczną wersję z kurczakiem, ale niekiedy mam ochotę na coś nieco innego. Wersja z krewetkami jest chyba moją ulubioną. MIx sałat, czerwona cebula i pomidorki koktajlowe sprawiają, że sałatka jest nieco bardziej różnorodna i nie jest mdła.
Jeśli chodzi o sam sos Cezar totalnie zachęcam Was do przygotowania większej ilości, gdyż jest strasznie uzależniający. Cudownie sprawdzi się na chrupiącej grzance z sałatą serem i innymi ulubionymi dodatkami, na zwykłej kanapce, jako dip do warzyw czy po prostu dressing do innych sałatek.
@maste_official Ten sos jest naprawdę uzależniający ???? #cezar #sos #salatka #krewetki #salatkacezar #krewetkiwmaśle #zdrowyposilek #przepisztiktoka #salata #kolacja
♬ original sound – Zackery
Składniki na sałatkę cezar z krewetkami, pomidorkami, grzankami i parmezanem:
- 12-16 krewetek (minimum 6 krewetek na osobę)
- 2 mini salaty rzymskie
- mix sałat typu rukola, roszponka, cykoria
- garść pomidorków koktajlowych
- 1 mała czerwona cebula
- 1/3 bagietki lub 3 kromki pieczywa
- oliwa
- 3 ząbki czosnku
- garść parmezanu
- 1 łyżka masła
- Przyprawy: sól, pieprz, czosnek
Sos Cezar:
- 4 filety anchois
- 2 ząbki czosnku
- 1 żółtko
- garść parmezanu
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1/2 cytryny
- 120ml – 140 ml oleju
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
Sposób przygotowania sałatki Cezar z krewetkami, pomidorkami, grzankami i parmezanem
Krok 1
Przygotowanie domowego sosu Cezar
- Anchois z solą i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku ucieramy na pastę. Najłatwiej jest zrobić to na desce przy pomocy widelca.
- Następnie dodajemy je do miseczki wraz z jednym żółtkiem, jedną łyżeczką musztardy Dijon, dwiema łyżkami soku z cytryny oraz opcjonalnie dwiema łyżeczkami sosu Worcestershire.
- Wolnym strumieniem dodajemy olej ciągle mieszając najlepiej przy pomocy małej rózgi.
- Sos powinien gęstnieć na naszych oczach i robić się puszysty. Pod koniec dodajemy garść parmezanu i dalej mieszamy dressing do uzyskania idealnej konsystencji.
Krok 2
Przygotowanie chrupiących grzanek i krewetek
- Pieczywo kroimy lub rwiemy na mniejsze kawałki, skrapiamy obficie oliwą, posypujemy solą, pieprzem, parmezanem, czosnkiem granulowanym i pokrojonym w plasterki czosnkiem świeżym.
- Dobrze wszystko mieszamy, a następnie wykładamy na blachę wyłożoną papierem i pieczemy w 180 stopniach przez około 10 minut, aż grzanki zrobią się cudownie chrupiące.
- W międzyczasie obrane i oczyszczone krewetki smażymy na dość wysokim ogniu na maśle ( fajnie jest dodać również odrobinę oleju z anchois). Krewetki doprawiamy również solą, pieprzem i wrzucamy dwa ząbki lekko rozgniecionego czosnku. Smażymy je przez maksymalnie dwie minuty. Jak tylko krewetki zrobią się biało/różowe ściągamy je z patelni, inaczej będą twarde i gumowate.
Krok 3
Podawanie domowej sałatki cezar z krewetkami
- Do dużej miski wrzucamy mit ulubionych sałat, porwaną sałatę rzymską, pokrojone w ćwiartki lub połówki pomidorki koktajlowe, pokrojoną w półksiężyce czerwoną cebulę.
- Dodajemy również połowę porcji grzanej, sporą ilość domowego sosu cezar oraz usmażone krewetki.
- Dobrze wszystko mieszamy, posypujemy ponownie parmezanem i chrupiącymi grzankami.
Podajemy z domową lemoniadą lub lampką schłodzonego, białego wina.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
