Fajita Bowl - Sałatka z Wołowiną

Zdrowa wersja Meksykańskiego Fajitas. Zastępujemy placka kukurydzianego, miską swieżej i chrupiącej sałaty.
A tak swoja droga, BOWL FOOD to jeden z moich ulubionych trendów kulinarnych. Kolorowa miska, wygodna w podaniu, zdrowa i na dodatek prosta w pyrzgotowaniu!

Składniki:

Stek z Antrykotu Wołowego ok. 400gram
1 Czerwona, Zielona oraz Żółta Papryka
2 Czerwone Cebule
2 Żółte Cebule
5 Ząbków czosnku
2 Łyżki koncentratu pomidorowego
1 Awokado
1 Limonka
1 Cytryna
Mix Sałat lub Sałata Rzymska
Świeże Chilli
Kminek
Oregano
Papryka Słodka i Ostra
Pieprz Cayenne
Kolendra Suszona

Salsa z Pomidorów:

1 Duży pomidor
1/2 Czerwonej Cebuli
Oliwa z Oliwek
1/2 Cytryny
Sól oraz Pieprz
1/2 Chilli

Dressing do Sałaty:

Pęczek Świeżej Kolendry
Oliwa z Oliwek
1 Ząbek Czosnku
1 Limonka
Garść orzeszków piniowych
Mała łyżeczka miodu
1/2 świeżego chilli lub szczypta suszonego peperoncino
Sól oraz Pieprz
Kwaśna Śmietana (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Krok 1
Marynujemy mięso:
Stek z antrykotu kroimy w cienkie, 2 centymetrowe paski, posypujemy kminkiem, słodką oraz ostrą papryką, pieprzem cayenne, nacieramy rozgniecionym ząbkiem czosnku i kolendrą suszoną, rozbitą wcześniej w moździerzu. Polewamy całość oliwą z oliwek i doprawiamy solą. Odstawiamy na 30 min do zamarynowania. (Pamiętajmy, by nie wkładać mięsa do lodówki. Każdy stek przed smażeniem powinien mieć temperaturę pokojową)

Krok 2
Smażymy papryki:
Oczyszczamy papryki z gniazd, kroimy w cienkie paski, białą i czerwoną cebulę w piórka, a czosnek w cienkie plasterki. Wrzucamy paprykę na rozgrzaną patelnię z oliwą, doprawiamy przyprawami oraz świeżo pokrojonym chilli. Po kilku minutach dodajemy cebulę, czosnek oraz 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Następnie podlewamy wszystko odrobioną wody i dusimy przez kolejnych kilka minut. Ważne by papryka się nie rozgotowała, a była dalej chrupka i sprężysta. Na koniec skrapiamy wszystko sokiem z limonki.

Krok 3
Przygotowujemy salsę:
Kroimy pomidory, chilli oraz czerwoną cebulę w małą kostkę. Doprawiamy oliwa, solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny lub limonki.

Krok 4
Smażymy mięso:
Wrzucamy mięso na mocno rozgrzaną patelnię i smażymy około 3 minuty. Mięso powinno mieć chrupiącą skórkę i być lekko krwiste w środku.

Krok 5
Przygotowujemy dressing do sałaty:
Wkładamy do naczynia świeżą kolendrę, garść orzeszków piniowych, odrobinę miodu, ząbek czosnku, oliwę z oliwek, sól, pieprz oraz chilli. Skrapiamy wszystko sokiem z limonki i blendujemy składniki na gładką masę. Jeśli sos wyszedł zbyt gęsty możemy dodać drobinę wody lub więcej oliwy.

Krok 6
Serwujemy:
Układamy w misce mieszankę sałat, pokrojone w paski awokado, upieczoną paprykę wraz z cebulą, steka oraz salsę z pomidorów. Polewamy wszystko sosem z kolendry i dodajemy małą łyżkę kwaśnej śmietany, która idealnie złagodzi ostrość naszej potrawy.