Uwielbiam przepisy, które robią wrażenie na gościach, prezentują się obłędnie, smakują jeszcze lepiej i wyglądają, jakbyśmy poświecili im ogrom czas. Słowo klucz – wyglądają! Umówimy się, bez względu na to jak byśmy nie kochali gotować, nie chcemy w kuchni spędzać wieków i lat. W szczególności, gdy przygotowujemy jakąś fajną kolację, na której chcemy, aby było więcej niż jedno danie.

Gravlax jest dokładnie tym wszystkim, co wyżej wymieniłam. Elegancki, nietuzinkowy, przepyszny łosoś, z którego słynie Skandynawia, a na dodatek robi się zupełnie sam! Nazwa tego dania oraz wygląd mogą nam sugerować, że mamy tu do czynienia z czymś skomplikowanym. Prawda jednak jest taka, że przepis ten jest dziecinnie prosty. Cały myk polega na zamarynowaniu ryby w soli, cukrze, wódce i koprze. Po dwóch dniach, łosoś robi się twardy, a mięso konsystencją przypomina łososia wędzonego. Jednak moim zdaniem jest zdecydowanie smaczniejsze i do tego mniej tłuste.

Gravlaxa najlepiej jest serwować po prostu z bagietką i masłem, do tego owoce kaparów, czerwona cebula, cytryna i jesteśmy w niebie. Ja lubię jako dodatek podać również dressing musztardowy. Gravlax jest także wspaniałą bazą do zrobienia pysznej kanapki czy kultowego bajgla z philadelphią. Możemy dodać go także do blinów, sałatek czy ziemniaków w mundurkach. Zastosowań jest naprawdę wiele, dlatego warto zawsze zrobić trochę większą porcję 😉

Nie bez powodu postanowiłam właśnie w tym okresie podzielić z Wami tym przepisem. Gravlax jest genialnym pomysłem na fajną kolację z przyjaciółmi czy randkę z partnerem, ale również cudownie będzie się prezentował na Wigilijnym stole. Myślę, że jest to ciekawa, trochę bardziej nowoczesna propozycja, którą pokocha każdy, kto kocha ryby.

Składniki na gravlaxa, czyli łososia marynowanego w soli, cukrze, wódce i koperku:

  • 2 filety łososia po około 300g
  • 3 łyżki soli gruboziarnistej
  • 3 łyżki soli drobnoziarnistej
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 kieliszek wódki
  • skórka z 1 pomarańczy
  • skórka z 1 cytryny
  • 2 pęczki koperku
  • Przyprawy: 5 ziaren jałowca, 15 ziaren pieprzu

Sposób przygotowania gravlaxa, czyli marynowanego łososia w soli, cukrze i koperku

Sposób przygotowania gravlaxa

Krok 1
Przygotowanie marynaty

  • W dużej misce mieszamy po 3 łyżki soli grubo oraz drobnoziarnistej, z trzema łyżkami cukru trzcinowego, dwoma drobno posiekanymi pęczkami koperku (łodygi zostawiamy), skórką z cytryny i pomarańczy, kieliszkiem wódki oraz utartym w moździerzu pieprzem oraz jałowcem.
  • Dobrze wszystko mieszamy, a następnie obtaczamy w naszej mieszance dobrze osuszone filety z łososia. Ryba powinna być porządnie przykryta z każdej strony.

Krok 2
Marynowanie łososia gravlax

  • Na przezroczystej folii układamy łodygi koperku, lekko posypujemy je wcześniej przygotowaną mieszanką i układamy na tym rybę skórą do dołu. Od góry ponownie zasypujemy łosia naszą mieszanką i układamy kolejny filet z łososia, tak, aby środki ryb się stykały.
  • Na koniec ponownie zasypujemy łososia, układamy łodygi kopru i bardzo mocno i szczelnie wszystko zawijamy.
  • Rybę przekładamy do naczynia i układamy na górze coś ciężkiego.
  • Średnio co 12 godzin odlewamy podstały płyn i obracały łososia na drugą stronę.
  • Po dwóch dniach ryba jest gotowa do jedzenia.
  • Przed krojenie należy zdjąć nadmiar soli i kopru z ryby.
  • Łososia najlepiej
  • jest kroić pod kątem, tak aby oddzielić skórę od mięsa. Plasterki powinny być cieniutkie więc dobrze jest użyć ostrego noża.

    Gravlaxa najlepiej jest podawać klasycznie z chrupiącą bagietką i dobrym masłem. Ja lubię podawać go również z czerwoną cebulą, obowiązkowo kaparami, cytryną i pomarańczą. Popularny dodatkiem jest również dressing musztardowy, a z alkoholi najczęściej w parze idzie zimna wódka.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

Summary
recipe image
Recipe Name
Maste
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Written by Maste